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最后|漫畫科普：吃醋，有益健康......嗎？


最后|漫畫科普：吃醋，有益健康......嗎？
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最后 ， 講一點關于醋的小知識湊字數：
?炒土豆記得放點醋
土豆切絲后 ， 沒多久就會氧化變黑 。
所以說 ， 「酸辣土豆絲」其實是一道有智慧的菜——醋里的酸能抑制多酚氧化酶的活性 ， 炒土豆絲加點醋 ， 就可以得到一盤不發黑的土豆絲！
同理的還有土豆、山藥、藕和茄子……
?炒綠色蔬菜別放醋
綠色蔬菜含有對酸不穩定的葉綠素 ， 遇到酸會發生不可逆的反應 ， 發生褪色 。
用醋炒出來的綠葉菜 ， 可能賣相有點難看 。
所以 ， 做綠葉菜的時候就別放醋啦～
?腸胃反酸的人少吃醋
醋本身就是酸性 ， 反酸再吃醋 ， 可能會加重不適 。
尤其有些地區有喝醋的習慣 ， 如果腸胃不適 ， 就先還是緩緩吧～
-END-
來源：丁香醫生
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【最后|漫畫科普：吃醋，有益健康......嗎？】來源：衛生健康文化推廣平臺