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人不管走到哪一步|螃蟹別只會蒸煮，教你一剁一煎鍋里一燜，比蒸煮的原味螃蟹更好吃

人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
人不管走到哪一步|螃蟹別只會蒸煮，教你一剁一煎鍋里一燜，比蒸煮的原味螃蟹更好吃
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【人不管走到哪一步|螃蟹別只會蒸煮，教你一剁一煎鍋里一燜，比蒸煮的原味螃蟹更好吃】導讀：
去超市的時候 ， 我們在水產區的時候 ， 經常會遇到一種情況 ， 有些海鮮因為某種原因死掉了 ， 然后把擺在那里賣 ， 但是價格和鮮活的相差好幾倍 。 就以梭子蟹為例 ， 活螃蟹48一斤 ， 死螃蟹15一斤 ， 死掉的螃蟹還能吃嗎？建議搞懂再買 。
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其實很多人都有這個疑問 ， 為啥死掉的海鮮會這么便宜 ， 尤其是一些蝦還有蟹 ， 特別的明顯 。 那死掉的螃蟹可以吃嗎？有實驗數據顯示 ， 梭子蟹在死后24小時 ， 體內菌落總數開始出現激增態勢 。 大閘蟹在死后5小時 ， 體內出現了有害生物胺 ， 兩小時菌落總數增長了22% ， 24小時內共增長55% ， 死后一天的大閘蟹 ， 已明顯出現腐臭味兒 。
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死掉的大閘蟹 ， 尤其是過了24小時的 ， 這種就不要去吃了 ， 梭子蟹相對來講好一點 ， 但是也不能超過24小時 ， 因為這個生物胺有多種 ， 以組胺為例 ， 當人體攝入過量的組胺時 ， 就會引起食物中毒 ， 嚴重的甚至還會危及生命 。
所以死掉的螃蟹能不能吃 ， 關鍵看時間 。 當然有一種螃蟹是可以吃的 ， 那就是冰螃蟹 ， 它是在捕撈的過程中 ， 就直接采用冷凍的方式 ， 不過即使是冰鮮的螃蟹 ， 買回家也要及時吃 。 弄懂這個問題以后 ， 買螃蟹就有底了 。
此外 ， 這里也要告訴大家 ， 如果是冰鮮螃蟹 ， 建議采用高溫烹飪的方式 ， 去替代蒸煮 ， 這樣可能殺死里面的一些有害物質 。 不過對于我而言 ， 即使是新鮮的螃蟹 ， 也喜歡采用炒的方式 。 螃蟹別只會蒸煮 ， 教你一剁一煎鍋里一燜 ， 比蒸煮的原味螃蟹更好吃 。
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【蔥香梭子蟹】
食材準備：梭子蟹2只、姜1塊、蔥1把、大蒜4個
輔料：植物油、鹽、料酒1勺、干淀粉1勺、生抽1勺、雞粉2克
制作過程：
1、新鮮的梭子蟹清洗干凈 ， 我們把它剁成大塊 ， 剁的時候從中間把它切開 ， 這樣能夠鎖住里面的水分 。
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2、準備需要用到的輔料 ， 姜1塊把它洗干凈切成絲 ， 蔥洗凈切成段 ， 大蒜去皮把它切成丁 ， 放入碗中備用 。
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3、鍋中放入植物油 ， 燒熱以后 ， 準備一點干淀粉 ， 把我們剁好的梭子蟹 ， 有肉的一面蘸上干淀粉 ， 放入到鍋中去煎 。
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4、煎熟透以后撈出來 ， 鍋中留底油 ， 把姜絲還有蔥白以及大蒜放進去炒 ， 喜歡吃辣的可以來點辣椒 ， 炒香倒入煎好的螃蟹 。
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5、大火翻炒 ， 放入鹽 ， 加入料酒1勺 ， 接著放入生抽1勺 ， 加入少許的清水 ， 稍微的燜一下保證它的熟透 。
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6、接著加入雞粉2克進行調味 ， 這樣一道非常好吃下飯的蔥香梭子蟹就制作完成了 ， 肉質鮮嫩吃著特解饞 。