【紅燒肉|紅燒肉簡單好吃的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴留香】紅燒肉 ， 過年過節或是辦喜宴等餐桌上必備的美食 ， 也是小編在小時候特別期待的一種美食 ， 那時家里比較窮 ， 豬肉拿來做配菜都是很少的 ， 更何況是做成紅燒肉 ， 也只有過年的時候才能吃上幾口 ， 都說物以稀為貴 ， 所以很是懷念小時候媽媽做的紅燒肉 。 隨著現在生活的不斷提高 ， 吃豬肉的次數也就多了 ， 而且還有雞肉、鴨肉、牛肉等其他多種選擇 ， 過年過節的時候肉吃多了會覺得很是油膩 ， 反而只想吃些青菜來解膩 。

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不過現在豬肉價格可不便宜 ， 有些家庭會不舍得買豬肉 ， 想要大口大口吃肉的機會也不是很多 ， 不過今天小編還是要跟大家分享一下怎么制作紅燒肉 ， 做出來的成品色澤漂亮 ， 讓人看著很有食欲 ， 而且吃起來更是肥而不膩 ， 讓你成功享受著大口大口吃肉的快感 ， 接下來就跟著小編一起來學習怎么做這道美味的紅燒肉吧！

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食材準備：五花肉、生姜、大蒜、香料（1個八角、1片桂皮、2片香葉）、生抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽、食用油
紅燒肉的具體步驟：
1、準備好以上所有需要的食材并且清洗干凈 ， 五花肉切成兩厘米左右大小適宜的塊（太小的話影響大口吃肉 ， 太大的話不好入味） ， 生姜切成片、大蒜切成塊 ， 裝入盤中備用；

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2、五花肉焯水 ， 鍋里加入適量的清水 ， 五花肉要在冷水時放入鍋中 ， 開大火將水燒開后再轉中火煮2分鐘 ， 2分鐘后撈出并用清水沖洗表面的雜質并瀝干水分備用；

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3、起鍋燒油 ， 小火將油燒熱后倒入五花肉 ， 不斷翻炒出肥油 ， 表面有些微黃時撈出瀝油備用；

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4、鍋里留適量的底油 ， 加入冰糖用小火翻炒至融化 ， 等到糖汁冒泡至大泡變小泡時倒入五花肉 ， 翻炒至五花肉均勻上色 ， 再倒入姜片、蒜塊和香料炒香后 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油和少量食鹽 ， 翻炒七八下均勻；

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5、五花肉翻炒均勻入味后再倒入適量的開水 ， 一定要沒過五花肉 ， 蓋上蓋子用中小火燜煮30分鐘 ， 30分鐘后打開蓋子用大火收汁 ， 湯汁濃稠后即可出鍋裝盤食用了 。
好了 ， 這樣一道美味下飯的紅燒肉就做好了 ， 看著有沒有流口水的感覺 ， 對于不吃豬肉的人 ， 看了這道紅燒肉都想吃 ， 而對于一些無肉不歡的朋友們 ， 這道紅燒肉絕對是你們的福音 ， 軟糯入味 ， 肥而不膩 ， 醬香濃郁 ， 讓你們真正地享受著食用紅燒肉的過程 ， 越吃越想吃 ， 越吃越上癮 ， 吃上一口 ， 讓你欲罷不能 ， 想吃的朋友們也趕緊動手 ， 按著以上的步驟做起來吧 ， 相信不會讓大家失望的！

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小貼士：
1、冰糖炒糖色時注意要用最小火翻炒 ， 不然冰糖容易炒焦 ， 做出來的五花肉容易發苦；
2、最后收汁的時候 ， 不要收得太干 ， 要不然紅燒肉吃起來又老又硬 ， 影響口感 。
來源：小楊聊美食

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