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大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質軟爛又美味

昨天在電視上看了一個美食節目 ， 看到節目中分享的大骨頭湯 ， 湯汁濃白 ， 骨頭軟爛脫骨 ， 我一看到就不自覺的流口水了 。 今天一大早 ， 我便去市場買了幾個大骨頭 ， 也準備熬上一鍋大骨頭湯 ， 大骨頭湯營養價值非常高 ， 燉大骨頭可以將骨頭中所富含的蛋白質、鈣、鐵等營養成分稀釋到湯汁中 ， 常喝湯可以為人體補充鈣質 ， 增強我們人體的免疫力 ， 特別適合家里的小孩和老人喝 。
大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質軟爛又美味
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大骨頭比排骨大一些 ， 所含肉比較少 ， 特別適合用來煲湯了 ， 燉出來的骨頭湯 ， 湯汁濃白鮮嫩 ， 好喝又營養 。 大骨頭湯做法非常簡單 ， 但是很多人并不大會燉 ， 做出來的大骨頭湯又腥又膩 ， 一點也不好喝 ， 下面我就給大家分享制作大骨湯時要掌握的訣竅 ， 讓你輕松做出鮮香好喝的骨頭湯 。
大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質軟爛又美味
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食材準備：大骨頭、料酒、生姜、枸杞、鹽、食用油
【大骨頭湯怎樣燉才好喝？教你一招，湯汁濃白鮮嫩，肉質軟爛又美味】具體步驟：
1、準備幾塊大骨頭 ， 用清水洗凈 ， 然后起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將洗凈的大骨頭涼水下入鍋中 ， 倒入適量料酒去腥 ， 開大火煮開 ， 撇去鍋中的浮沫 ， 浮沫撇干凈后繼續煮5分鐘 ， 5分鐘后將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍 ， 洗去浮沫和雜質后瀝干水分備用；將生姜切成薄片 ， 小蔥切成蔥花 ， 另外提前燒一壺開水備用；
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入姜片 ， 開小火翻炒出香味 ， 然后下入焯好水的大骨頭 ， 開中小火慢慢煎制 ， 煎至大骨頭表面微黃 ， 經過煎制大骨頭后湯汁會更香更濃白；
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3、大骨頭表面煎至微黃后倒入提前燒好的開水 ， 然后開大火煮開 ， 煮開后繼續煮5分鐘 ， 湯汁已經變白 ， 隨后倒入高壓鍋中 ， 繼續開大火燒開上氣后轉小火燉煮30分鐘；
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4、30分鐘后關火放置5分鐘 ， 然后打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞 ， 再上鍋煮2分鐘 ， 2分鐘后撒上一些蔥花點綴增香 ， 就可以盛出食用了 ， 這道家常版燉骨頭湯就做好了 ， 湯汁濃白鮮美 ， 大骨頭軟爛脫骨 ， 越啃越好吃 。 用這個方法去煲出來的大骨頭湯 ， 很好的保證了骨頭湯的原汁原味 ， 你學會了嗎？
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小貼士：
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水 ， 這樣才能充分煮出血水 ， 燉湯就不會腥了 。
2、燉湯時要倒入開水 ， 這是湯汁濃白的關鍵 。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美 ， 所以不需要加入太多調料 ， 只需要加入鹽就可以了 ， 鹽要最后再加 ， 湯汁會更鮮美 。
來源：小楊聊美食