說到豬頭肉 ， 就會想起小時候過年時的快樂美好時光 。 以前在農村 ， 快要過年的時候 ， 家里養有豬的都會殺上一頭豬留著過年 ， 小編家雖然也養有豬 ， 但是在平常的日子是很難吃上豬肉的 ， 也只有等到過年的時候才能大口大口地吃上肉 ， 而讓我最懷念的應該是豬頭肉了 ， 豬頭肉的做法還是挺多的 ， 比如白切豬頭肉、爆炒豬頭肉、爆炒豬頭肉、鹵豬頭肉等等 ， 而小編就特別是媽媽做的香辣豬頭肉 ， 吃起來一點也不肥膩 ， 反而越吃越上癮！

文章圖片
有的人可能不太喜歡吃豬頭肉 ， 估計都沒有買過豬頭肉來吃 ， 因為會覺得它惡心 。 但其實豬頭肉吃起來比口感很不錯 ， 有嚼勁又彈性十足 ， 價格也比較便宜 ， 還是很劃算的 ， 要是做成香辣豬頭肉 ， 絕對是很好的下飯下酒菜 。 不過 ， 豬頭肉中含有較高的脂肪和膽固醇 ， 雖好吃但也不要食之過量 ， 那些三高的朋友們還是盡量少吃為好 。 好了 ， 接下來就跟著小編一起來看看怎么制作這道美味Q彈的農家香辣豬頭肉吧！

文章圖片
食材準備：豬頭肉、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、食鹽、食用油
香辣豬頭肉的具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材并清洗干凈 ， 豬頭肉切成薄片 ， 蒜苗先用刀拍打幾下蒜白部分再切成3厘米左右的段 ， 生姜、大蒜切成片 ， 青紅椒斜刀切成絲 ， 裝入盤中備用；

文章圖片
2、豬頭肉焯水 ， 鍋里加入適量的清水 ， 冷水時下入豬頭肉 ， 再加1勺料酒去腥 ， 開大火將水燒開 ， 水燒開半分鐘后就可以將豬頭肉撈出 ， 用冷水清洗干凈并瀝干水分備用；

文章圖片
3、起鍋燒油 ， 油燒熱后倒入瀝好水的豬頭肉 ， 翻炒出肉里多余的油脂 ， 豬頭肉表皮稍微黃的時候撈出瀝油備用；

文章圖片
4、鍋中留有底油 ， 倒入1小撮花椒和干辣椒 ， 小火翻炒出香辣味后倒入姜、蒜片 ， 不斷地翻炒爆出蒜香味 ， 再倒入備好的豬頭肉 ， 轉中火翻炒七八下均勻就可以倒入半勺料酒去腥了 ， 繼續翻炒均勻后加入適量的食鹽、少許的白糖提鮮、半勺生抽提味和1勺豆瓣醬 ， 不斷翻炒均勻入味；

文章圖片
5、豬頭肉翻炒入味后倒入蒜苗 ， 開大火翻炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤食用了 。

文章圖片
好了 ， 這道美味下飯的豬頭肉就做好了 ， 看著有沒有流口水？吃起來絕對是肥而不膩 ， 口感一級棒 ， 越嚼越香 ， 越嚼越停不下來 ， 想吃的朋友們也趕緊學著做起來吧 ， 保證香辣可口 ， 回味無窮 ， 相信不會讓大家失望的 ， 行動起來吧 ， 跟家人一起分享你親自動手做的美食吧！

文章圖片
小貼士：
1、豬頭肉焯水后 ， 最好是再煸炒出肥油 ， 這樣做可以減少豬頭肉中的油脂 ， 吃起來也會更健康 ， 不會覺得油膩；
2、做這道菜時也可以加入青紅椒翻炒 ， 成品看起來顏色會更加的美麗 ， 讓人更有食欲 。
【說到豬頭肉|教你做簡單下飯的農家香辣豬頭肉，彈性十足有嚼勁，讓人回味無窮