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手把手教你做家常版金蒜魷魚，蒜香味濃郁，鮮嫩脆爽，非常下酒

魷魚 ， 我們日常生活中最常見的一種海鮮食材之一 ， 魷魚是我夜宵的必點燒烤之一 ， 不知道大家喜不喜歡吃？魷魚的營養價值非常高 ， 毫不遜色于牛肉 ， 魷魚中含有豐富的蛋白質、鈣等人體所需的營養物質 ， 常吃魷魚對孩子的骨骼發育和人體的造血功能都是有很大幫助 ， 以及促進大腦發育 。
手把手教你做家常版金蒜魷魚，蒜香味濃郁，鮮嫩脆爽，非常下酒
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魷魚口感鮮香滑嫩 ， 很多人都非常喜歡吃 ， 新鮮的嫩魷魚約為手掌大小 ， 表皮嫩白透明 ， 烹飪后鮮香嫩滑 ， 而不新鮮的或者是老魷魚表皮是紫紅色的 ， 烹飪后味道非常淡 ， 所以最好是選擇新鮮的魷魚 。 魷魚雖然好吃 ， 但是很多人炒出來的魷魚腥味重還比較老 ， 那是因為沒有處理好魷魚和沒有把握好炒制的時間 ， 下面我就給大家分享這道金蒜魷魚的詳細做法 ， 跟著步驟操作 ， 輕松做出鮮嫩好吃的魷魚 ， 讓你百吃不厭 。
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食材準備：魷魚、大蒜、生姜、小蔥、青紅線椒、干辣椒、老干媽豆豉、生抽、老抽、淀粉
具體步驟：
1、準備幾只魷魚 ， 將頭部摘下來并且拉出內臟和墨囊 ， 然后將魷魚頭部對半切開 ， 將頭部中的牙齒和眼睛去掉 ， 拔出魷魚身體中的軟骨 ， 清洗干凈后將魷魚切成小圈段；準備多一些大蒜 ， 去掉外皮后切成蒜末 ， 一部分切成薄片 ， 生姜切成薄片 ， 小蔥切成小段 ， 青紅線椒切成小圈備用；
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2、先腌制一下魷魚 ， 切好的魷魚中加入幾片姜片、鹽、生抽、老抽、淀粉 ， 抓拌均勻后腌制15分鐘；
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【手把手教你做家常版金蒜魷魚，蒜香味濃郁，鮮嫩脆爽，非常下酒】3、起鍋 ， 鍋中倒入足量食用油 ， 開大火將食用油燒至4成熱 ， 然后轉小火再下入切好的蒜末 ， 不斷翻動慢炸2分鐘左右 ， 2分鐘后加入干辣椒一起炸制 ， 待蒜末炸至表面金黃的時候 ， 用漏勺將蒜末和干辣椒控油撈出備用；隨后下入腌制好的魷魚 ， 開中小火炸30s左右 ， 不斷翻動魷魚使其受熱均勻 ， 30s后已經打卷炸熟 ， 將魷魚控油撈出備用；
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4、鍋中留少量底油 ， 油熱下入老干媽豆豉 ， 開小火不斷翻炒出紅油 ， 然后下入切好的青紅椒、蔥白段 ， 蒜片 ， 不斷翻炒爆出香味 ， 然后倒入炸制好魷魚 ， 開中火不斷翻炒均勻 ， 然后下入炸好的蒜蓉和干辣椒 ， 不斷翻炒30s左右 ， 使蒜蓉的香味更好的滲透到魷魚中；
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5、30s后火鍋出鍋 ， 將魷魚盛入盤中 ， 這道簡單家常的金蒜魷魚就做好了 ， 蒜香味濃郁 ， 爽口鮮嫩 ， 特別好吃 。
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小貼士：
1、魷魚的眼睛和牙齒腥味很重 ， 所以一定要去掉 。
2、魷魚入鍋炸制時間不能太長 ， 30s左右就可以了 ， 時間長了魷魚肉質會變老 ， 口感就沒那么好了 。
來源：小楊聊美食