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4、接著我們來調一個醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水 ， 攪拌均勻后就可以了；

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5、這時候我們把泡好的茄子倒出來瀝干水分 ， 然后再裝回碗里 ， 蛋液倒進來上手翻拌均勻 ， 這個碗有點小 ， 不好操作 ， 我換了一個大一點的容器 ， 主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液 ， 裹好后再倒入一大勺玉米淀粉 ， 接著繼續翻拌均勻；

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6、接著我們就可以起鍋熱油了 ， 油溫7成熱放入茄子炸 ， 全程大火 ， 這樣茄子才不會吸油 ， 炸到定型后再用筷子去翻動一下茄子 ， 炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油 ， 我一共是炸了兩鍋 ， 撈出第一鍋的時候我是 ， 沒有關火了 ， 大火直接放入剩余的茄子繼續炸就可以了 ， 同樣的全部炸看看起來有點焦焦后撈出來控油 ， 這樣炸鍋的茄子顏色看起來很漂亮；

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7、接著鍋里留底油 ， 下蔥蒜爆香 ， 接著把西紅柿倒進來翻炒 ， 加一勺鹽更容易出汁 ， 把西紅柿汁都炒出來后倒入調好的醬汁 ，

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大火煮開后倒入炸好的茄子 ， 還有青紅辣椒 ， 然后蓋上蓋子 ， 煮開后倒入茄子燜2分鐘 ， 關火后翻拌均勻就可以出鍋了；

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8、出鍋前再來點小蔥花 ， 香噴噴的茄子就做好了 ， 顏色真的太好看了 ， 這樣做的茄子還會有一點湯汁 ， 我們可以盛到砂鍋里面 ， 吃的時候用最小火邊加熱邊吃 ， 又是一道熱乎乎的茄子煲 ， 軟爛入味又下飯 。

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6、白菜
白菜是大眾菜 ， 性微寒 ， 味甘 ， 具有解毒除熱、通利腸胃的功能 。 含有較多粗纖維 ， 還含有維生素A ， B ， C ， 尤以維生素C較多 ， 白菜中的纖維素可以促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 。
推薦食譜【豬肉白菜燉粉條】

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〖食材清單〗粉絲1個、白菜1顆、1小塊兒五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣醬、一勺鹽、兩勺生抽
〖制作步驟〗
1、先來泡一個粉絲

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2、再來一顆白菜洗凈后切塊兒 ， 1小塊兒五花肉肥瘦分開切

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3、鍋熱后不用倒油 ， 直接把肥肉加進來煸炒 ， 炒出油后再把瘦肉加進來 ， 稍微的炒一小會兒就行 ， 顏色變白后加蒜末爆香 ， 再來一勺豆瓣醬炒出紅油；

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4、出香味后我們把白菜加進來一起炒 ， 然后加一碗清水蓋上煮開 ， 天冷了就愛吃熱乎乎的燉菜；

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5、這邊的白菜也煮開了 ， 加一勺鹽和兩勺生抽簡單地調個味兒 ， 接著把粉條和豆腐都加進來 ， 這個豆腐是我提前煎過的 ， 煮出來更香更入味兒 ， 蓋上蓋子小火燜10分鐘；

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