1、食材：鵝肉500克、姜1塊、蔥2根、冰糖1塊、料酒1勺、蠔油1勺、生抽適量、老抽1勺、油適量 。
2、準備食材：鵝、生姜、蔥 。
3、將鵝肉洗干凈砍成小塊，如果肥油太多，切掉一些 。
4、生姜切片、蔥切成小段 。
5、鵝肉冷水下鍋焯水，放2片姜，將血水煮出來，可以減少腥味 。
6、焯水后將鵝肉撈出來，用清水沖洗干凈雜質，瀝干水備用 。
7、鍋里放少許油，放入冰糖燒出糖色 。
8、倒入鵝肉和姜片，將鵝肉翻炒均勻上色，放入1勺料酒祛膻味 。
【醬油燜鵝肉的做法】9、放入生抽，放入蠔油，放入老抽翻炒均勻 。
10、放入適量水，淹過鵝肉，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右 。
11、大火收汁，放入蔥段翻炒均勻即可 。
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