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醬油里全是“科技與狠活”？“0添加”真的更好嗎？一文科普下

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最近 ， 食品安全領域“風波再起”打著“?？怂箍萍肌保ㄓ螒颉队⑿勐撁恕分械某瑥娂夹g）“科技與狠活”標簽的短視頻 ， 在網絡上揭開了食品添加劑的秘密一角 。
其中鬧得最大的當屬國內某醬油巨頭企業 ， 這款大品牌醬油 ， 在國內銷售的產品配料表中顯示含有多款食品添加劑 。
而對國外市場銷售的產品 ， 配料中卻顯示“0添加”只有水、大豆、小麥、食鹽等基礎天然原料 。
【醬油里全是“科技與狠活”？“0添加”真的更好嗎？一文科普下】此事一經爆出 ， 很多人都懷疑該企業在玩“雙標”對內一套標準 ， 對外又是另一套 。
醬油里全是“科技與狠活”？“0添加”真的更好嗎？一文科普下
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而后該品牌發聲明澄清 ， 沒有過度使用添加劑 ， 只是產品系列不同 ， 在國內市場上也有售賣無添加醬油 。
隨后風波非但沒有平息 ， “醬油爭議”的問題 ， 反而愈演愈烈 。
01
“0添加”真的更好嗎？
面對消費者不斷地質疑聲 ， 10月5號 ， 中國調味品協會也在官方發布聲明 ， 表示食品生產企業要嚴格按照相關規定使用食品添加劑 ， 其生產的產品就是安全的 。
食品添加劑的存在主要就是讓食品的色香味更上一層樓 ， 延長食品的保存期限 ， 目前我國獲批能投入使用的食品添加劑約有2000多種 。
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?？怂箍萍家曨l的出現 ， 讓大家對食品添加劑過于擔心了 ， 但是這些添加劑只要合理使用 ， 并不會對健康造成多大影響 ， 而且目前也沒有因為食品添加劑導致疾病的案例 。
所以大家不用太過于恐慌 ， 而且就算是打著0添加旗號的醬油產品 ， 在生產過程中也必須使用加工助劑--酶助劑 ， 而這種助劑也屬于食品添加劑 。
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一方面 ， 完全不使用食品添加劑的食品在現代食品工業環境里很難找到 ， 至少整個生產環節中完全不使用加工助劑幾乎不可能 。
比如 ， 即使是純釀造醬油 ， 在釀造過程中通常也會用到酶制劑來提高發酵效率和效果 ， 而酶制劑也是作為食品添加劑管理的 。
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所以對待食品添加劑 ， 大家更應該辯證地來看 ， 只要合理合規適量使用 ， 就沒什么問題 ， 真正有問題的則是超量、過量、濫用食品添加劑現象 。
02
被“濫用”的食品添加劑
“科技與狠活”的視頻更想要揭露的是食品添加劑濫用問題 ， 在視頻中 ， 更多反映的是餐飲行業濫用食品添加劑的問題 。
比如用植脂末、奶精勾兌奶茶、用僵尸肉加食品添加劑制作低價香腸、雞排、用三花淡奶偽造羊肉湯,都屬于違規濫用食品添加劑 。
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這些添加劑的使用量遠遠超過了國標規定的使用量 ， 屬于違法違規行為 。
所以對于食品添加劑的使用量管理 ， 才是任重而道遠 。
另外還有一些物質根本不在食品添加劑的范疇內 ， 卻被添加到食品中 ， 這就屬于非法添加物 ， 比如轟動一時的三鹿奶粉事件 ， 就是違規添加三聚氰胺 。
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這些非法添加物 ， 會對身體造成巨大的負面影響 ， 也需要警惕 。
03
怎么保證食品安全？
從每年315晚會曝光的食品安全問題 ， 到現在的?？怂箍萍家曨l ， 讓大家在食品安全上 ， 一刻都不敢掉以輕心 。
那么日常生活中 ， 我們怎么才能最大限度地保證入口食品安全呢？