大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在這里分享各種家常美食 ， 今天帶來一道“涼拌腐竹”的家常做法 。

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這是一道我們當地飯館很受歡迎的涼拌菜 ， 它的做法特別簡單 ， 要是提前把腐竹泡好 ， 10分鐘不到就能上桌的一道涼拌菜 ， 勁道彈牙 ， 味道香濃 ， 下酒佐餐都好吃 。

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【涼拌腐竹】
材料：腐竹、青椒
輔料：香菜、花椒、紅辣椒
調料：香油、白糖、味精、食鹽
做法：

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1.現在的天氣比較涼 ， 最好用35度左右的溫水浸泡腐竹 ， 這樣泡腐竹的時間更短 ， 也不會把腐竹的表面泡爛 。

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2.大約2個小時把腐竹完全泡軟 ， 換一盆純凈水把腐竹清洗干凈 ， 然后用力擠干腐竹中的水分 。

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3.腐竹中的水分要越少越好 ， 然后把腐竹切成細絲 。

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4.青椒一個 ， 去蒂去籽切成青椒絲 ， 把切好的青椒絲和腐竹絲一同放入大碗中 。

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5.鍋內燒一些熱油 ， 當油面冒煙時關火 ， 下入一把花椒和紅辣椒 ， 炸出輔料的香味 。

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6.把做好的辣椒油用漏勺過濾到碗中 ， 花椒和紅辣椒可以單獨留起來炒菜用 ， 再加入少許白糖提鮮、適量食鹽調味、少許雞精和香油 ， 喜歡吃香菜還可以加入一點香菜段 。

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7.把所有食材和調料攪拌均勻 ， 這樣一道“涼拌腐竹”即可享用 。

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【大家好|涼拌腐竹既簡單又好吃的家常做法，味道香濃無硬芯，下酒又下飯】涼拌腐竹的家常做法 ， 腐竹柔韌無硬芯 ， 味道香濃超好吃 ， 餐桌上很受歡迎的一道涼菜 ， 希望您能夠喜歡 。
來源：舒晨愛味記

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