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健康吃火鍋 牢記五大禁忌

冬季來了，天氣越來越寒冷，羊肉火鍋成了很多人的選擇，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，是冬季防寒溫補的美味之一，專家提醒，健康吃火鍋一定要注意以下五個禁忌 。
一、一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀 。如此反復，還會誘發食道癌變 。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重 。
建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜 。應做到“寧舍三鮮，不要太燙” 。
二、半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃 。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生 。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播 。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲 。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件 。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺 。
建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃 。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵 。
三、冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和” 。
傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病 。
建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲 。
【健康吃火鍋 牢記五大禁忌】