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這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟

這幾年在北京沒吃著太好的豆腐 。 不如東北的豆腐好吃 ， 無論是大豆腐干豆腐 ， 東北的豆腐特別嫩 ， 你是涼拌豆腐燉豆腐 ， 怎么做都好吃 。 北京豆腐硬不好吃 ， 沒辦法自己做豆腐吧 。
這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟
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想做豆腐又沒有做豆腐的工具？只買了個一個小盒子 ， 其它什么都沒有 。 只能自己自制工具 ， 家有什么工具就用什么工具 ， 比如盆子啦盒子啦 ， 糧食啦！都能拿來當做豆腐的工具 。 還別說我做的還挺成功 ， 非常的好 ， 豆腐渣還能吃 ， 千萬別扔 ， 豆腐渣炒了特別的好吃 。 下面風雨彩虹就和大家分享我用自制工具制作的豆腐 。 親們也可以按照風雨彩虹的方法自己制作一個 ， 真的好吃啊 ， 原汁原味 ， 和買的完全不一個味 。 老頭和孩子都說 ， 吃到了久違的這么好吃的豆腐 。 下面就詳細講解我的制作材料和制作過程 。
這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟
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制作材料：
黃豆150克、清水1100毫升、溫水10毫升、內酯3克 。
操作步驟：
1、首先記得 ， 黃豆要選擇顆粒飽滿的 ， 這樣做出的豆腐好吃 ， 出漿多做出的豆花就多 。 先準備一個碗加入150克黃豆 ， 用清水清洗干凈 ， 然后用常溫水浸泡10個小時左右 。 把豆子泡透泡的胖胖的 。 現在時間差不多了 ， 豆子現在已經泡好 ， 每顆豆粒都胖胖的 ， 這就是泡透了 。 我今天用快速豆漿機打黃豆 ， 這種豆漿機豆子打好直接就煮熟的那種 。
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2、把泡好的豆子倒入豆漿機之內 ， 加入1100毫升清水 。 水的多少也是做豆腐的關鍵 。 水多了做豆腐不成型 ， 少了豆腐太硬 。 豆漿機的蓋扣嚴 ， 按快速豆漿按鍵25分鐘 。 打好的豆漿趁熱過濾出豆渣 ， 這期間的速度一定要快 ， 豆漿低于85°豆腐就很難做成功 。 做豆腐一是水二是溫度 ， 是成功與否的關鍵 。
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3、然后準備一個小杯子 ， 放入10毫升溫水 ， 把內酯倒入小杯中 ， 把內酯攪至融化備用 。
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4、再準備一個大一點的紗布 ， 把紗布放在笊籬上防止燙手 。 這樣過濾渣子的時候特別的快省時間 。 這時用手攥紗布比較燙手 ， 準備一個筷子或是其它工具 ， 幫助紗布壓出更多的豆漿 。
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5、過濾好溫度大約就在85°左右 。 親們如果你的豆漿達不到85的溫度 ， 你可以加一下溫 。 然后把內酯倒入豆漿中 ， 用勺子攪勻即可 ， 蓋上蓋子燜15分鐘 ， 讓豆漿凝固 。 15分鐘以后豆漿完全凝固 ， 用勺子一舀一塊一塊的 ， 像豆花一樣 ， 其實這個時候就是我們最常吃的豆腐腦了 。
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6、對了 ， 這是過濾出的豆渣 ， 親們千萬別扔 ， 放點大蔥炒一炒非常的美味 ， 可以炸個豆渣丸子 ， 也非常美味 。
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7、現在準備壓豆腐的工具 ， 我是買一個盛豆腐的小盒子 。 準備一個大一點的紗布鋪在小盒子里 ， 我家的紗布有點小 。 把豆花盛到紗布上 ， 然后用紗布把豆花包嚴 ， 別讓豆花漏出來 。
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