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這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟( 二 )


8、準備一個大盆一個小盆 ， 把小盆扣在大盆里 ， 把豆腐盒放在小盆上 ， 壓豆腐的時候水自然從小盆上流下來 ， 防止進入到盛豆腐的盒子里 。 準備壓豆腐的工具 ， 我家里沒有和小盒子匹配的工具 。 我就選擇了我家里有個小盒子 ， 正好能放在盛豆腐的盒內 。 小盒子是紙盒 ， 我只能用塑料袋給包上 ， 防止一沾水就軟了 。 小盒子的上面 ， 我用了2斤糧食 ， 糧食是用自封袋裝好的 ， 不怕進水 ， 2斤的重量正好十字花壓在小盒子上 。 別壓偏嘍 ， 否則豆腐就一頭大一頭小 。 壓30分鐘 ， 壓的期間親們要看一看別壓偏了 。
這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟
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9、時間到了 ， 拿掉盒子和糧食 ， 盆利用紗布把豆腐從小盒子里拿出 。 放在一個盤子上 ， 再準備一個盤子扣在豆腐上 ， 把豆腐翻過來 ， 揭去紗布 ， 一塊完整的豆腐呈現在眼前 ， 自制的豆腐就做成了 。
這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟
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10、做好的豆腐親們可以直接吃 ， 我是切點小蔥花 ， 放上一勺醬 ， 吃的是豆腐最原始的味道 ， 又香又嫩 ， 太好吃了 ， 真是找回了兒時的味道 。
這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟
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自制豆腐小貼士：
1、親們記得 ， 豆子一定要泡軟泡透 ， 否則榨出來的豆漿干味道還不好 。
2、打好的豆漿趁熱過濾 ， 溫度一定要達到85到90°中間 。 如果低于這個溫度可以再加一下熱 ， 否則豆腐是做不會做成功的 ， 這點很關鍵 。
3、內酯要提前化好 ， 豆漿放入內酯要蓋上蓋子 ， 燜15分鐘讓豆漿凝固 。
【這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。|自制黃豆腐的方法和操作步驟】4、壓豆腐的時候 ， 用紗布把豆花包嚴 ， 然后再壓 ， 記得不要壓偏了 。