在豆制品中，有一種豆腐皮，每個地方對它的叫法都不同，有如下兩種：第一種；是在豆漿煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來，成大方塊或者長條形狀的，晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍、油豆皮、豆巾”等，第二種，是壓制成的豆腐皮（也叫千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）比較干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，這兩種雖然有的地方都叫叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、自作等等都不相同。其實，小時候我們管叫豆漿做的油皮叫做豆巾，現在也叫油皮了。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒的功效，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

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我的油豆皮是光棍節買的，真是太優惠了，足足一公斤不到20元，關鍵還包郵，最主要的是我用了紅包和優費券，可真是實惠到家了，要知道發貨地是云南的，我可是新疆的，這么遙遠啊。收到貨以后，我打開就味道一股淡淡的豆腐味道，因為比較干，我就用涼水泡泡了，濃濃的豆香味就出來了，我炒著吃，燉煮著了，今天就用它做了《油皮絲瓜瘦肉湯》，真是一道簡單易學的好湯，營養很豐富，全家老少都可以吃，葷素搭配真是一學就會啊。

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主料：油皮、絲瓜、瘦肉輔料：植物油、鹽、生抽、干淀粉、香蔥、香油、味精、

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做法：1、油豆皮用冷水泡軟，不易泡制時間過長，切段，香蔥洗凈切末

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2、瘦肉切絲或者切片，加生抽、少許鹽、干淀粉拌均勻，加香油拌均勻腌制一會，把絲瓜去皮切滾刀塊

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3、熱鍋涼油，油熱8成下絲瓜塊翻炒均勻

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4、加入高湯或者清水，加油豆皮大火燒開

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5、大概煮5分鐘左右，直到絲瓜煮的變軟

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6、加入腌制好的瘦肉絲，用筷子攪拌散開

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7、加入少許的鹽，調好味道

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8、加入味精攪拌均勻

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9、撒上香蔥末即可出鍋了

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小貼士1、油皮一定要用涼水浸泡，這樣不會碎2、絲瓜也可以換成別的蔬菜，看你的口味了

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