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北宋文學家蘇東坡被貶湖北黃州期間|買豬肉：里脊肉、梅花肉、豬腿肉、五花肉，哪塊豬肉更值得買？( 二 )


豬前腿的運動量較大 ， 因此肉質更富有彈性 ， 肥瘦相間 ， 口感要更好一些 。 豬后腿的運動量較小 ， 日?；顒又兄饕鸬街蔚淖饔?， 因此瘦肉占比要多一些 ， 口感略遜于前腿肉 。 如果是打算做豬肉小炒、餃子餡等 ， 建議大家選前腿肉 。 如果是做火腿、肉丸子、肉脯等 ， 則可以用后腿肉 。
4、五花肉的特點
北宋文學家蘇東坡被貶湖北黃州期間|買豬肉：里脊肉、梅花肉、豬腿肉、五花肉，哪塊豬肉更值得買？
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整頭豬身上讓人又愛又恨的肉 ， 我想非五花肉莫屬 。 “愛”是因為在做法得當的情況下 ， 那吃起來真叫一個香；“恨”則是因為脂肪含量較多 ， 熱量實在有點高 ， 讓怕胖的朋友們不得不時常望而卻步 。
五花肉位于豬的腹部位置 ， 脂肪組織較多 ， 肥瘦相間 ， 瘦肉和脂肪一層一層相疊 ， 就有了“五花肉”這個名字 。 上等的五花肉 ， 數起來層數不少于5層 ， 并且肥瘦比例接近 ， 不會過肥 ， 也不會過瘦 。 這樣的五花肉 ， 烹制出的菜肴才叫極品 。
北宋文學家蘇東坡被貶湖北黃州期間|買豬肉：里脊肉、梅花肉、豬腿肉、五花肉，哪塊豬肉更值得買？
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像咱們中國菜里很多道有代表性的傳統名菜 ， 就是以五花肉作為主要食材的 ， 如梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等 。 當然 ， 因為熱量較高的原因 ， 如果是想減肥的朋友 ， 還是建議少吃點 。
【懶喵心得】
上面提到的4個不同部位的豬肉 ， 里脊肉、梅花肉、豬腿肉、五花肉 ， 都是我們平時去市場選購豬肉時 ， 見到最多、也是買得最多的豬肉 。 不同部位的豬肉 ， 口感特點各不相同 ， 因此適合的做法也不太一樣 。 至于這4個部位的豬肉 ， 哪塊豬肉更值得買 ， 主要看大家的個人需求 。
比如 ， 你想減肥 ， 去買五花肉 ， 那就是跟減脂對著干了；又比如 ， 你不喜歡吃純瘦肉 ， 卻又買了里脊肉 ， 那很可能會嫌棄它吃著不夠香 。 從我的角度出發 ， 我覺得梅花肉兼具了這些部位肉的優點 ， 吃起來不肥不膩 ， 如果不考慮價格 ， 或許是更好的選擇 。
來源：懶喵愛下廚