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牡蠣（生蠔）的營養價值與功效

牡蠣又名生蠔、青蚵、海蠣子、蠣黃、蠔白、牡蛤、蠣蛤 。
牡蠣生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名 。牡蠣殼形極不規則，左殼(下殼)較大而凹，附著它物，右殼(上殼)較小而平滑，掩覆如蓋，殼而有灰，青紫，棕等顏色 。
牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特 ?？梢再鄿螓u、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油 。
營養價值
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化 。
適用人群
1、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用;是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;
2、患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃 。
注意事項
牡蠣肉不宜與糖同食 。
食用功效
重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀 。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸 。煅牡蠣收斂固澀 。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸 。
1、益陰潛陽 。用于陰虛陽亢引起的煩躁 。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗 。
2、收斂固澀 。治療虛汗、滯下、遺精 。
3、軟堅散結 ?？芍委熃Y腫、包塊、痰火瘰疬 。
貼士
【牡蠣（生蠔）的營養價值與功效】識別優質牡蠣：優質牡蠣行完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足;體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之 。