山東是一個美食大省 ， 再加上其地產資源的豐富 ， 食材可以覆蓋水、陸、空三大版塊 ， 美食多種多樣 ， 美食店更是多如砂礫 ， 毫不夸張地說 ， 這里隨便一家街邊小店 ， 味道都不會太差 ， 而在山東棗莊的一個集市上 ， 有一家做全豬湯的店面 ， 更是脫穎而出 ， 受到大眾的一致好評 。

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一 ， 山東一家人在大集上做豬肉湯
這家店是家庭式作坊 ， 一家人都在店里忙碌 ， 有人處理豬下水有人煮湯有人收拾桌子 ， 忙中有序 ， 客人再多也不怕 。 店面是用磚壘砌了三面墻 ， 然后上面用鐵皮封頂的一個簡易的棚子 ， 里面放有幾張大的桌子是作為售賣和準備食材的地方 ， 還有兩個熬湯煮肉和炒菜的灶臺 ， 除此之外就是放飲料的柜子和就餐的桌子 ， 雖然簡陋 ， 但是店的面積還是很大 ， 小馬扎小桌子坐喝湯 ， 有濃濃的市井氣息 ， 讓人覺得親切 ， 另外店里面的桌子等也都收拾的非常的干凈 。

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在大姐家店的周圍有很多這樣的店鋪 ， 顯得整個集市不像是趕集的 ， 而更像是一條美食街 ， 而大姐家的店鋪是所有商家中生意最好的 ， 幾十年來干趴無數同行 。 許多來趕集的人 ， 都會在這里坐下來點幾碗全豬湯和幾個小菜 ， 喝點小酒后 ， 再到市場上購買所需要的東西 。

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【山東是一個美食大省|山東一家人在集市上擺攤，靠一碗湯干趴無數同行，10元1碗肉很多】二 ， 一鍋湯里全是肉
全豬湯是大姐家的特色 ， 這個湯里面只要是豬身上的什么都有 ， 所以稱為全豬湯 ， 每天一早 ， 大姐就會把準備好的豬肉放到鍋里熬煮 ， 然后把煮好的肉撈起來售賣 ， 這鍋湯在一天中會一直用來煮食材 ， 如：豬頭肉、大腸、豬蹄等 ， 這些食材煮好后便會被撈起來 ， 再下入新的食材 ， 煮好的肉會供顧客挑選 ， 然后進行加工 ， 變成一道道的小菜 ， 而湯也會根據顧客的需求加入調料蔥花等進行售賣 。

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三 ， 10元一碗性價比高
大姐家煮這個湯的時候 ， 會直接放入洗干凈生的大腸 ， 豬頭等食材 ， 不會在燉煮之前有多的加工 ， 所以燉出來的湯味道很鮮美 ， 而且盡可能地鎖住了這些食材本身的味道 ， 很受當地人的喜愛 ， 所以大姐家每天除去全豬湯外 ， 就豬頭肉而言 ， 一天就可以賣掉十七八個頭 ， 她家的價格也比較實惠 ， 都是在28-40元一斤左右 ， 一碗豬肉湯最低10元 ， 肉還是給得很多 ， 可以一個人就著湯吃著烤牌 ， 也可以幾個人一起吃飯點幾個菜 ， 平均下來一個人也就10幾塊錢 ， 性價比很高 。

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有機會來到山東旅游的朋友們 ， 在游玩本地著名的各大景點 ， 品嘗完著名的美食后 ， 可以來到當地的集市逛一逛 ， 體驗一下山東人的日常生活 ， 感受一下當地人的豪爽性格 ， 品嘗一下這碗濃縮了整頭豬的全豬湯 。
來源：憶家食堂

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