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吃海鮮的8個必須知道的禁忌

眼下正是海鮮類食品大量上市的季節，在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識了解多少呢海鮮有多少營養
（1）魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上 。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白
（2）魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化
（3）魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1
（4）海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵
（1）動眼 ?？呆~眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高 。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤 。蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮 。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性 。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰 。
（2）動手 。用手按海鮮肉質，若內質堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮 。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高 。
（3）動鼻 。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮 。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買 。
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病3.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成 。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響 。菌 和病毒污染 。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的 時候也要保證魚的新鮮和衛生 。
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。不新鮮的貝類還會產 生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅 。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調 。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本 身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的 。
在吃海鮮時最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成 。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響 。
【吃海鮮的8個必須知道的禁忌】
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素 。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮 中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。最好間隔2小時以上再吃 。
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會 。因此，在吃海鮮時最好別喝茶 。同理，也是最好間隔2小時以上 。
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴 。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快 。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法 了 。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢 。