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超市切開水果做拼盤 新鮮衛生嗎

時下 ， 水果大量上市 ， 不少商家把水果切開來賣 ， 有的還切成小塊做成拼盤 ， 但這些切開的水果大多沒標保質期 。
昨天 ， 在武昌街道口一家超市里 ， 西瓜、哈密瓜、香蕉等水果已被切成了塊 ， 組成水果拼盤 ， 用保鮮膜包裹著 ， 不同顏色和種類的新鮮果肉搭配在一起 ， 看起來格外誘人 。顧客看中哪盒 ， 可在上面澆上沙拉醬 ， 買了就能吃 。
【超市切開水果做拼盤 新鮮衛生嗎】“我們這些小拼盤都是洗好切好了的 ， 顧客買了之后打開保鮮膜就可以直接食用 ， 十分方便 ， 銷量也很大 。”工作人員指著一個裝著芒果和火龍果的水果盤向采訪人員介紹 。
但是這些水果拼盤上大多數只貼有一張小標簽 ， 注明產品名稱和價格 ， 卻沒有保質期等內容 。超市工作人員說 ， 水果拼盤當天會賣完 ， 隔夜不會再賣 ， 所以一般不標注保質期 。
“買多了吃不完 ， 放冰箱里隔天又不新鮮了 。買成塊的水果挺方便的 ， 看起來也挺新鮮的 。”青睞切塊水果的顧客不在少數 。“我不太會挑水果 ， 經常買到熟得不夠的瓜 ， 別的水果單從表面上也很難判斷好不好吃 。”在一家超市挑水果的顧客劉菁說 ， 這些切好的水果可直接看到果肉 ， 更容易判斷是否新鮮 。
不過也有消費者抱怨 ， 買回家后 ， 只放了一個下午就變色發蔫 ， 口感也不好 。還有的說 ， 打開保鮮膜后 ， 上面一層的水果還行 ， 下面還有爛的 。
武漢協和醫院營養科營養師蔡紅琳說 ， 這些切塊水果雖然食用方便 ， 卻不如完整的水果吃著放心 。超市將水果的表殼去除后 ， 水果與空氣接觸 ， 水果中所含的維生素C及其他營養成分就會流失 。在加工過程中也很難保證超市的水洗、浸泡等程序是否衛生 。最令人擔憂的是 ， 這種現成的水果不能保證是否新鮮 ， 如果削掉壞的部分 ， 將剩下的水果處理成拼裝水果 ， 很可能已被細菌感染 。水果切得越小 ， 暴露時間越長 ， 糖就越能為微生物提供生存條件 ， 水果容易變質 。
蔡紅琳建議市民 ， 盡量選購完整的水果 ， 即使購買切塊水果 ， 食用前也要清洗干凈 ， 把外層果肉切掉一層后再食用 。