1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

小龍蝦被妖魔化了 專家：燒熟食用可放心( 三 )


湖北省傳染病防治研究所寄生蟲病預防控制部主任醫師陳建設說，理論上，小龍蝦是肺吸蟲的中間宿主 。不過在湖北，潛江并不是肺吸蟲病的發病地區 。肺吸蟲以囊蚴的形態寄生于宿主，烹飪時溫度達到100攝氏度并持續幾分鐘，即可殺死 。截至目前，湖北境內沒有報告過因食用小龍蝦導致肺吸蟲感染的病例 。
采訪人員采訪淮安當地人，很少有人知道小龍蝦和肺吸蟲的關系 。有位年紀較大的食客說：“重金屬、肺吸蟲什么的不太清楚，就知道這些年大家都在吃小龍蝦，身邊也沒見有吃出事的 。”
“上世紀90年代以來，不僅是盱眙，整個淮安地區，沒有發生過因吃龍蝦而致病的案例 。”盱眙縣衛生監督所副所長劉國斌說 。
【調查】 市場存在活蝦、死蝦混雜銷售，需加強監管
7月20日晚6點半，采訪人員與武漢新安出租車公司吳師傅閑聊，他說自己也吃蝦，但很少去大排檔，要吃也是自己做，主要是擔心大排檔洗得不干凈、不良店主摻雜死蝦 。而自己在家做時，會用淡鹽水浸泡，讓蝦吐臟，這樣吃起來更放心 。
小龍蝦是甲殼類動物，死蝦容易腐敗變質，不能食用 。那么，在運輸、市場等流通環節，小龍蝦能讓人放心嗎？
7月21日上午9點，在白沙洲水產批發市場，采訪人員以北京客商的名義，與某楊姓批發商接洽，要求發貨到北京 。老板說他的蝦品質好、干凈，每箱60斤，一斤18元，加冰運輸，到北京時大概每箱有3斤蝦死亡 。采訪人員看到，在一旁，店鋪人員正將死蝦迅速剝成蝦球 。
采訪人員隨后來到市場內一家名為“土豆水產批發行”的店鋪，店主王老板自稱潛江人，但小龍蝦來自潛江周邊 。他說，湖蝦比潛江的稻田蝦質量好，腹部白，而稻田蝦腹部黑 。他的蝦個頭較小，一斤蝦批發價大約12元 。如果發貨到北京，汽車運輸約17小時，死亡率3%左右 。采訪人員以在北京開餐館的名義詢問，死蝦該怎么處理？王老板告知，這邊發貨時小龍蝦肯定是活的，就算運輸過程中死了也還是新鮮的，可以賣，不用單獨剔出來 。
7月21日中午12點，在武漢大學工學部集貿市場，采訪人員看到，一筐蝦里，死蝦活蝦混雜銷售，每斤12元，售賣人員讓人們自行挑選購買 。晚7點，在武昌區群光廣場新生活超市，小龍蝦標價每斤12元，玻璃缸內也是死蝦活蝦夾雜，需要自行挑選 。
一、購買的小龍蝦先在清水中養1—2天，使其吐凈體內泥沙等雜質；
二、烹制小龍蝦前把鰓、細爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透；
三、蝦尾中的腸管、蝦頭不要吃；
四、死蝦不能食用 。烹調后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質等，極有可能是用死蝦制作；
五、過敏體質、痛風患者不要吃；
六、不要過量食用小龍蝦 。