西紅柿沒熟時含有龍葵堿 ， 吃了會中毒 ， 熟透了變成紅色 ， 龍葵堿就消失了 。有一些西紅柿是紅綠相間的 ， 只要果體大部分是紅色 ， 只在根部有一些發青 ， 說明果肉已經熟了 ， 可以放心食用 。還有一種西紅柿 ， 無論成熟與否都是綠色的 ， 它也是沒熟的才有毒 ， 但熟與不熟不好分辨 ， 購買要謹慎 ， 或買后在室外放幾天再吃 。

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