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明天我們家的小學生正式開學 ， 今天把要用的東西整理好后我就來計劃早餐了 ， 早餐是一日三餐中最重要的 ， 堅決不能糊弄 ， 但早上時間又比較緊張 ， 那我們就要以簡單快手、營養均衡等方面入手 。 比如煮粥可以提前預約 ， 有的食物可以做到半成品 ， 早上再進行烹飪 ， 這樣就會節省很多時間了 。
我家孩子喜歡吃暄軟的蛋糕 ， 我在做蛋糕的時候會加一些雜糧進去 ， 例如玉米粉、小米粉、黑米粉……黑米的營養豐富 ， 含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素以及微量元素 ， 還具有一定的藥用價值 。 平時我們多數用黑米煮粥食用 ， 今天就來推薦一款用黑米粉做的蒸糕 ， 無需揉面、不用發酵 ， 采用蒸煮的烹飪方式 ， 成品口感細膩香甜 ， 好吃還不上火 ， 可以搭配粥或牛奶給孩子當早餐 ， 吃的好才能專注學習呀！

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【明天我們家的小學生正式開學|無需揉面不用發酵，制作營養蒸糕當早餐，放鍋里一蒸好吃還不上火】【黑米蒸糕】
所需食材：黑米粉80克粘米粉20克糯米粉20克雞蛋2個細砂糖40克純牛奶90克玉米油10克檸檬汁3滴
制作步驟：
1.準備兩個干凈無油的容器 ， 將蛋清和蛋白分離出來 。

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2.在蛋黃中加入玉米油和純牛奶 ， 用手動打蛋器混合攪拌均勻 。

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3.把黑米粉、粘米粉和糯米粉混合到一起 ， 然后篩到蛋黃中 ， 用打蛋器呈Z字形拌勻 。

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4.在蛋白中滴入檸檬汁 ， 也可以用白醋代替 。 分三次加入細砂糖 ， 用電動打蛋器高速打至硬性發泡 ， 即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀 。

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5.取1/3蛋白霜放到黑米面糊中 ， 用翻拌或切拌的手法拌勻 ， 在蒸鍋中添入足夠的水用大火煮沸 。

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6.再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 繼續翻拌或切拌均勻 。

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7.將面糊倒進6寸戚風模具中 ， 震出大氣泡后包上保鮮膜 ， 放進燒開水的蒸鍋里改成中火蒸約40分鐘 。

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8.到時間后關火等五分鐘再取出模具 ， 撕掉保鮮膜倒扣在烤網上 ， 晾涼后脫模即可 。

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9.營養美味的黑米蒸糕就做好了 ， 孩子開學用它當早餐正合適！

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小貼士：
模具內壁不需要涂抹油脂類 ， 因為蒸糕要借助模具才能長高 。 粘米粉就是大米粉 ， 如果沒有也可以用等量的黑米粉來替換 。
來源：寶子談生活

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