做法：
1、肥腸入鍋 ， 加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖 ， 鹵煮40-60分鐘；
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了 ， 撈出；
3、鹵好的肥腸切塊 ， 放入鍋中 ， 不加油小火干煸；
4、煸至肥腸表皮微卷發黃 ， 并且出油 ， 盛出待用 ， 鍋中留底油 ， 放入洋蔥塊翻炒；
5、翻炒至洋蔥變軟 ， 將洋蔥移到鍋邊 ， 放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香
豆豉蒸排骨

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食材：排骨500g ， 豆豉10g ， 蒜5瓣 ， 姜1塊 ， 香蔥1根 ， 小米辣1個 ， 白砂糖1勺 ， 淀粉2勺 ， 鹽少許 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 老抽1勺 ，
做法：
1.首先準備好所有的食材 ， 將排骨清洗干凈 ， 然后放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 白砂糖 ， 姜絲一起用手抓拌均勻 ， 然后腌制20分鐘入味 。
2.把蒜剁成蒜末 ， 豆豉稍微剁碎一些 。 起一鍋 ， 里面放入少許的食用油 ， 然后放入豆豉和蒜末 ， 一起翻炒出香味來 ， 盛出放入腌好的排骨里面 。
3.再在排骨里面放入淀粉 ， 一起抓拌均勻 。 再用保鮮膜包裹住盤子 ， 在保鮮膜上面扎上少許孔 ， 防止水蒸氣滴落 ， 影響口感 。 冷水上鍋蒸 ， 大火燒開后 ， 繼續蒸40分鐘 ， 就可以出鍋了 。
4.出鍋再撒上小米辣圈和蔥花點綴一下 ， 美味的豆豉蒸排骨就做好了 。
泡椒炒雞胗

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食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、新鮮雞胗4個洗凈 ， 用沸水焯過 ， 焯過的雞胗冷后切片備用 。 青椒切塊 ， 蔥切小段 ， 姜與蒜切末 。 泡椒適量用清水稍微泡一下 ， 切兩半 。
2、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香 ， 入雞胗與泡椒下去翻炒片刻 ， 加適量料酒翻炒 ， 加生抽與鹽增色調味后繼續炒1分鐘 。
3、然后下青椒塊迅翻炒片刻后 ， 入蔥花與雞精起鍋即可 。
酸菜燒兔肉

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酸菜半顆 ， 兔子半個 ， 姜蒜適量 ， 蔥花1根 ， 醬油10克 ， 蠔油10克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉2克 ， 辣椒2根
1 ， 兔子切成小塊狀 ， 酸菜洗凈切絲 ， 準備好辣椒段 ， 姜蒜末 。
2 ， 鍋內不需要放油 ， 放入酸菜翻炒至酸菜的水分變干 。
3 ， 熱鍋 ， 鍋內倒入適量的食用油 ， 將辣椒段 ， 姜蒜爆出香氣 。
4 ， 倒入兔肉翻炒均勻 ， 加入料酒和胡椒粉翻炒出香氣 。
5 ， 轉小火將兔肉慢慢煸出油脂 ， 變得干香 ， 加入醬油蠔油翻炒均勻 ， 倒入酸菜翻炒均勻 ， 大概翻炒2分鐘后試試味道 ， 調味之后即可出鍋 。
包菜炒香菇

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材料：
包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
1.準備好所需材料 ， 香菇洗凈 ， 將包菜葉剝開 ， 放在水中洗凈 ， 撈出控凈水 ， 將包菜撕成塊
2.香菇切成片 ， 豬肉切末 ， 姜切末 ， 大蒜切片
3.鍋加油燒熱 ， 下入姜蒜爆香 ， 再下入肉末 ， 小火翻炒至肉末顏色變白
4.下入香菇片翻炒 ， 將香菇炒出香味 ， 下入包菜大火翻炒 ， 翻炒至包菜斷生 ， 包菜稍變軟
5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤
地三鮮

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材料：
茄子3個、土豆1個、尖椒1個、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣 ， 淀粉1/2湯匙

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