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@秋日好時光大家好|這12道下飯又下酒的家常菜，可以讓你干掉半鍋飯，簡單易做哦收藏( 三 )


1.將茄子和尖椒洗凈 ， 土豆去皮洗凈 ， 碗內加入半碗水 ， 1湯匙醬油 ， 適量鹽（鹽要少放 ， 腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙淀粉 ， 攪拌均勻 ， 調成汁
2.將茄子切成滾刀塊 ， 放在大碗內 ， 撒上少許鹽 ， 拌勻腌制15分鐘
3.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊 ， 切片可以縮短炸制時間） ， 尖椒切滾刀塊
4.鍋加油燒至6-7成熱 ， 下入土豆炸至金黃 ， 撈出瀝油待用 ， 升高油溫至7-8成熱 ， 下入茄塊炸至茄邊微紅 ， 撈出瀝油待用
5.下入尖椒 ， 在油中過一下 ， 即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出 ， 留少許油 ， 下入蔥姜炒香 ， 下入炸好的 ， 土豆、茄子、尖椒 ， 翻炒均勻
7.淋入調好的汁 ， 放入蒜末 ， 大火翻炒至湯汁粘稠 ， 盛出即可
肉絲炒韭菜
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材料:
韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、
1.將韭菜摘去老葉 ， 洗凈 ， 瀝凈水 ， 將根部切去 ， 因為根部有泥沙很難洗凈
2.將韭菜切成寸段 ， 將韭菜梗和韭菜葉分開放 ， 這一步很重要
3.將豬肉切成絲 ， 我用的豬肉帶些肥肉 ， 這樣炒出的韭菜味道香 ， 將肉絲內加入生抽 ， 料酒 ， 少許鹽 ， 抓勻 ， 腌制1分鐘 ， 這樣可以去除豬肉的腥味
4.鍋加油燒熱 ， 下入肉絲 ， 小火將肉絲炒制顏色變白
5.下入韭菜梗大火翻炒 ， 將韭菜梗炒制顏色變深 ， 先炒韭菜梗 ， 再炒韭菜葉 ， 這樣韭菜葉不會炒過火 ， 韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致
6.下入韭菜葉和鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 將韭菜葉炒至稍變軟 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
雪菜剁椒炒冬筍
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食材
雪菜（雪里蕻）一袋200克、冬筍一個
大蔥數片、剁椒2大勺、鹽1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）、雞精少許、香油少許
步驟
1、冬筍洗凈切成小丁 ， 放入沸水中焯2分鐘后 ， 撈出瀝干水分備用 。
2、大火加熱炒鍋中的油 ， 待油6成熱的時候調成中火 ， 放入大蔥片 ， 爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3、翻炒幾下后 ， 調入鹽和糖 ， 繼續炒2分鐘關火 ， 撒少許雞精和香油即可 。
小貼士
1、各地售賣的雪菜咸度不一 ， 記得酌量加鹽哦！
2、炒筍時 ， 不要大火爆炒 ， 用中火可以使筍保持白嫩的顏色 。
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