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怎樣選購糖果？( 二 )


（3）色彩艷麗的糖果安全嗎？隨著節日的臨近，市場上出現了各種色彩艷麗、形狀各異的糖果，吸引了不少消費者的目光 。但是消費者往往也會產生這樣的疑問：“色彩這樣鮮艷的糖果安全嗎？”但是專家同時提醒消費者，食用人工合成色素過量的食品可能會危害人體健康 。而消費者又沒有檢驗食品添加劑含量是否超標的能力，所以消費者在選購糖果時應從感觀上引起注意 。特別是要提醒青少年，選擇糖果不能只圖好看、好玩，那些包裝上沒有明確的廠名、廠址和成分說明，顏色異常鮮艷的糖果最好不要購買 。
一、色澤鑒別：良質糖果色澤鮮明均勻，有光澤，無斑點 。而劣質糖果色澤灰暗，有斑點 。
二、狀態鑒別：良質糖果包裝完整，表面光滑潔凈 。硬糖應堅硬而有脆性；軟糖應柔軟而有彈性，乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩 。所有糖果均應不粘牙，不粘紙 。
三、氣味鑒別：良質糖果具有純凈香味 。
四、滋味鑒別：良質糖果甜味和順、適中，無其他異味 。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味 。
1、包裝：品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂松散現象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美 。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質量很差 。
2、外觀：品質優良的糖果，表面光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質，透明度好 。夾心糖不露餡 。如果糖果大小不完整，發粘，沒有透明度的，則是低劣糖果 。
3、香味：每一種糖果都有獨自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質的變化，消費者不宜選購 。
4、粒數：正規廠家生產的糖果，每千克都有一定的粒數，大小均勻 。每千克100粒（塊）以下的，允許差數2粒；100-200 粒的，允許差數4粒；200粒以上的，允許差數為土6粒 。如果購買的糖果粒數不符合上述數值，則其質量差 。
5、發烊發砂：糖果表面包裝紙有少量發粘的，則是輕微的發烊；開始溶化變形的，則是嚴重的發烊 。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發砂；在3-5m的，則是嚴重的發砂 。發砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象 。嚴重的發砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買 。