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春節大采購 存放食物有講究( 二 )


1、生熟食物不要混放；
2、生肉類要用保鮮袋封裝；
3、冷藏室不宜填塞過滿 ， 影響冷空氣流通；
4、蔬菜水果最好放進專用的保鮮抽屜
根據上述提到的食物變質的幾個原因 ， 不難反推出無需冰箱低溫環境 ， 也能保存的食物：
1、含水量低食物：餅干、雜糧粉、茶葉、奶粉、咖啡、牛肉干、肉松、干蝦、海帶等；
2、鹽/糖含量高的食物：蜂蜜、腌菜、蜜餞、醬料；
3、高溫滅菌后密封包裝的食物：罐頭、盒裝牛奶、真空包裝的熟食、飲料等；
4、一般情況下低溫環是利于水果保藏的 ， 但對于熱帶、亞熱帶果蔬 ， 最適儲藏溫度在4攝氏度以上 ， 例如：黃瓜、番茄、西葫蘆、香蕉、芒果、榴蓮 。將這些水果置入冰箱 ， 不僅起不到保鮮作用 ， 還會凍傷 ， 影響食物的口感、加速腐爛；
5、面包、饅頭等淀粉類食物最容易在2-4℃的環境中發生淀粉老化的現象 ， 放入冷藏室后會加快這類食物變干變硬 ， 影響口感 。吃不了的饅頭不如直接放進冷凍室 。
1、剩飯、剩菜 ， 開封的牛奶、熟食、罐頭 ， 這些食物特別容易滋生細菌 ， 低溫環境以抑制細菌滋生的速度 ， 但無法徹底消滅它們 。所以食物的變質仍在繼續 ， 您要做的就是盡快處理掉這些食；
2、脂肪含量高的調味醬料：芝麻醬、花生醬、沙拉醬等 。這類醬料的鹽含量低 ， 脂肪高 ， 常溫環境下容易發生脂肪的酸敗 。這些醬料每次用量不多 ， 如果短時間內用不完 ， 還是存入冰箱比較保險 。
3、酸奶：無論是開口還是密封的酸奶都應放入冰箱 。酸奶的營養優勢來自于其中含有的益生菌 ， 這些有益菌非常嬌氣 ， 有些產品號稱有多少多少億的益生菌 ， 打從產品出生之日起 ， 有益菌就一批批死亡 ， 常溫下死亡速率更高 ， 低溫下保存菌落?；畹臅r間久長一點 。所以 ， 酸奶包括益生菌保健品的說明中都會提到“低溫保藏” 。
雞蛋：生蛋1-2個月 ， 熟蛋1周；奶制品：牛奶5-6天 ， 酸奶7-10天；肉類：牛肉1-2天 ， 冷凍90天；雞肉2-3天 ， 冷凍360天；魚類1-2天 ， 冷凍90-180天；水果：1周 ， 梨1-2天；蔬菜：4-5天；剩飯、剩菜：不建議儲存；
【春節大采購 存放食物有講究】合理使用冰箱、才能正確保藏食物 。如果一味地將冰箱當成儲物柜 ， 不僅達不到安全保藏效果 ， 還可能讓食物在這里受到交叉污染 。現代生活 ， 購物便捷 ， 在可能的情況下盡量購買小包裝食物 ， 短時間內用完 ， 冰箱不是儲物柜亦不是保險柜 。