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太子參|進入“冬三月” 飲食適當“減咸增苦”


太子參|進入“冬三月” 飲食適當“減咸增苦”
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圖/IC photo
今天二十四節氣的立冬 ， 也是冬季第一個節氣 。 從“立冬”起 ， 直至來年“立春” ， 這段時間被稱為“冬三月” ， 是一年中最冷的時節 。 北京老年醫院中醫科副主任醫師李金輝提醒 ， 初入冬季 ， 人們應從防病、避寒、調飲食等方面多加注意 ， 以達到養生的效果 。
“立冬過后 ， 氣溫驟降 ， 是流行性感冒（病毒性感冒）、呼吸道感染、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、過敏性鼻炎等呼吸道疾病的高發時期 。 生活在北方的人們 ， 尤其是老年人 ， 要及時添衣御寒 ， 出門戴好口罩 ， 避免病毒侵襲 。 ”李金輝指出 ， 冬季溫度低 ， 老年人運動減少 ， 身體循環不暢加上寒冷刺激 ， 容易導致血管收縮、血液黏稠度升高 ， 心腦血管疾病較為多發 ， “可以多吃一些能促進血管健康的食物 ， 降低心腦血管疾病患病風險 。 ”
立冬后應遵循“春夏養陽 ， 秋冬養陰”的飲食原則 。 “冬季寒冷 ， 人們飲食多偏熱食 ， 喜歡吃火鍋等食物 ， 室內溫度高、出門穿得暖 ， 反而會有‘上火’的情況發生 。 ”李金輝建議 ， 飲食應以溫和為主 ， 如高粱、糯米、香菜、韭菜、雞牛羊肉、龍眼、橘子等可適量食用 ， 輔以新鮮蔬菜 ， 多飲水 ， 以防津液耗傷 。
冬季可以適當減少咸味食物的攝入 ， 飯菜以清淡為佳；少吃海鮮 ， 避免損傷陽氣；可增加苦味食物的攝入 ， 如芹菜、萵筍、生菜等 。 “咸味入腎 ， 多吃會使腎水偏亢 ， 心陽不足；而苦味入心 ， 適量多食可助心陽 ， 心腎相交 ， 陰陽平衡 ， 方為養生之道 。 ”李金輝解釋道 。
最后 ， 李金輝為大家介紹兩道冬季養生藥膳 。
當歸生姜羊肉湯
取當歸9克、生姜15克、羊肉一斤 ， 煮湯吃肉 。 當歸生姜羊肉湯出自《金匱要略》 ， 具有溫中補虛 ， 祛寒止痛之功效 。
太子參燉雞湯
太子參9克 ， 童子雞一只 ， 鹽、蔥、姜、料酒適量 ， 加清水燉約2個小時 。 此湯具有滋陰補虛 ， 溫中益氣的功效 ， 適于秋冬進補 ， 調養虛弱 。
新京報采訪人員 張兆慧
【太子參|進入“冬三月” 飲食適當“減咸增苦”】校對 盧茜