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紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足

說到牛筋 ， 平時大多數人應該很少做牛筋吃 ， 應該是覺得牛筋比較難做 ， 做得不好還嚼不動 ， 要吃牛筋也基本都是在外面飯店吃 ， 其實牛筋不難做 ， 自己在家里就可以做 。 牛筋營養豐富 ， 口感好 ， 特別是富含滿滿的膠原蛋白 ， 而且我相信不少吃過的朋友都會垂涎四尺吧 。 牛筋絕對是非常美味的一道食材 ， 今天我們用牛筋做一道美食 ， 那就是紅燒牛筋 ， 紅燒牛筋先將牛筋壓熟后再炒制 ， 這樣更加入味有嚼勁 ， 一上桌就成了搶手菜 ， 喜歡吃牛筋的朋友們就趕緊圍觀吧 。
紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足
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食材準備：牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、白酒、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、鹽、食用油
【紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足】具體步驟：
1、準備適量牛筋 ， 洗凈后切成小塊 ， 裝入盤中備用；大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 生姜也切成姜末 ， 一部分切成姜片 ， 青蒜苗切成小段 ， 一部分干辣椒切成小段備用；
紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足
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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將牛筋冷水下入鍋中 ， 加入幾片姜片和適量料酒去腥 ， 開大火煮開后繼續煮半分鐘 ， 隨后將牛筋撈出 ， 清洗干凈后放入高壓鍋中 ， 再加入適量姜片、桂皮、八角、香葉、干辣椒 ， 再倒入適量清水 ， 清水的量沒過牛筋一些就可以了 ， 然后開大火上汽后轉中小火壓20分鐘 ， 20分鐘后關火 ， 待高壓鍋完全放氣后將牛筋撈出 ， 裝入盤中備用；
紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足
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3、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 炒出香味后下入壓好的牛筋 ， 再加入適量白酒去腥 ， 開大火快速翻炒均勻 ， 隨后開始調味 ， 加入適量鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色 ， 快速翻炒均勻后將調料化開；
紅燒牛筋的家常做法，多加一步，吃起來鮮香入味，嚼勁十足
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4、倒入一碗燉煮牛筋的原湯 ， 翻拌均勻后加入切好的青蒜苗 ， 快速翻炒幾下 ， 炒出青蒜苗的香味后就可以關火出鍋了 ， 盛入盤中 ， 這道紅燒牛筋就做好了 ， 香辣入味有嚼勁 ， 特別好吃 。
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小貼士：
1、牛筋比較有韌性 ， 所以最好用高壓鍋壓20分鐘左右 ， 這樣口感會好一些 。
來源：小楊聊美食