No.3
辨手感
新鮮肉類觸摸起來會有濕潤的手感 ， 輕輕按壓后凹陷處可自行回彈復原 。 但冷藏冷凍的肉類 ， 由于脂肪、纖維、蛋白質被一定程度地破壞 ， 其彈性也隨之降低 。
No.4
辨氣味
新鮮肉類只有其本身自帶的正常氣味 ， 而不新鮮的肉類能聞到輕微氨味、酸味等 。 如果能聞到明顯的異常氣味 ， 則表明肉已變質 ， 需要廢棄處理 。
來源：中國消費品質量安全

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