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很多人吃火鍋時都有過這樣的體驗：燙好的Q彈肥牛|食物掉桌上三秒內撿起，能吃不？

很多人吃火鍋時都有過這樣的體驗：燙好的Q彈肥牛 ， 明明已經快到嘴邊了 ， 筷子一滑掉在了桌子上......
針對這種現象 ， 有種說法叫「三秒定律」 ， 意思是食物掉桌上三秒內夾起來立刻吃掉 ， 細菌就不會沾上 。
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圖片來源：站酷海洛
有人三秒內從桌上撿起肥牛 ， 會毫不猶豫吃下 。
也有人三秒內把肥牛夾起來 ， 卻猶豫了：
所謂的「三秒定律」真的合理嗎？
不懂就問：
「食物掉桌上三秒內撿起 ， 能吃不？」
其實 ， 食物掉桌上能沾多少細菌 ， 與時間關系不大 。
不管一根香腸掉桌上待了零點一秒 ， 還是躺在原地五秒 ， 它變臟的程度都不受影響 。
換句話說 ， 不管是三秒還是五秒 ， 食物上都會沾上臟東西 。
真正決定食物能沾上多少細菌的 ， 是桌面（或者地上）的細菌狀況 。
你家里的餐桌 ， 吸附著各種皮屑、細菌、塵螨、花粉.......你揮揮衣袖 ， 就有可能給餐桌帶來一片肉眼看不見的微生物群落 。
不過 ， 沾上細菌本身問題不大 ， 關鍵是看是否沾上致病菌 。 而這個過程 ， 肉眼是無法分辨的 。 因此不吃是較為穩妥的選擇 。
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另一方面 ， 要考慮食物表面的特征 。
油膩、黏性大的食物 ， 往往意味著食物質地比較軟 ， 掉到地上容易與地面擴大接觸面積 ， 因此更容易粘上臟東西 。
食物掉桌上后 ， 處理方式也很關鍵 。
肥牛掉在了桌上 ， 如果不怕同桌的人跟你急 ， 可以夾起來放鍋里再涮涮 ， 致病菌能被高溫殺死 。
但是 ， 遇到壽司這樣黏性大且不用加熱的食物 ， 那就一定要小心了 。
想象一下 ， 一塊裹了芥末醬的壽司掉桌上 ， 恰巧沾上了致病菌 ， 而壽司是不加熱直接吃的 ， 致病菌就這樣溜進了你的胃 。 后果很可能是拉肚子甚至進醫院 ， 實在有點得不償失 。
所以 ， 為了身體健康 ， 必要的時候還是要忍痛割愛呀！
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參考文獻
[1]DawsonP,HanI,CoxM,BlackC,SimmonsL.ResidencetimeandfoodcontacttimeeffectsontransferofSalmonellaTyphimuriumfromtile,woodandcarpet:testingthefive-secondrule.JApplMicrobiol.2007Apr;102(4):945-53.doi:10.1111/j.1365-2672.2006.03171.x.PMID:17381737.
策劃制作
策劃：醬|監制：塔蓋,Feidi
來源：丁香醫生