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6、水沸騰后可能還會有少量浮沫出現 ， 如果有就及時撇去即可 ， 然后加蓋改小火煲30分鐘 。

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【板栗排骨湯的做法：【主料】：排骨600克、板栗260克【配料】：雞爪6個、玉米1個、胡蘿...|廣東家常老火靚湯之排骨栗子湯，營養滋補，做法簡單】7、30分鐘后把板栗加進去 ， 板栗要有足夠的時候才能有粉糯的口感 ， 所以要比玉米和胡蘿卜先下鍋 。

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8、板栗下鍋30分鐘后改成大火 ， 然后把玉米倒進鍋內 。

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9、把胡蘿卜也倒進鍋內 。 板栗排骨湯加玉米和胡蘿卜第一是增加菜品的顏色 ， 最主要的是豐富湯品的營養元素 。 如果不喜歡的可以不加 。

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10、水沸騰后把表面的浮油和浮沫撇去 ， 然后加蓋改成小火繼續煲上1個小時 。

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11、時間足夠了 ， 美味已經按捺不住 ， 隨時便可呼之欲出 ， 原來還差那么一點適量的鹽來啟動 ， 鹽就足矣 ， 其它的調味料已是多余 。

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12、經過2個小時的淬煉 ， 所有的味分子都受邀出來翩翩起舞 ， 美味即成！

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技術問題 ， 個人建議：
1、料要足 ， 煲制時間要充足 ， 鮮美之味則不請自來 。

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2、此湯偏甜口 ， 甜是來自紅棗、玉米、板栗和胡蘿卜的鮮甜之味 ， 這里面只要有自己不喜歡的都可以不放 。

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3、不同的食材成熟度也是不同的 ， 所以下鍋的先后順序就一定要安排好 。

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來源：家味道

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