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蛋白質|煲湯時，究竟是吃肉營養，還是喝湯營養？奶白色的湯更健康嗎？( 二 )


哪些人在日常飲食中 ， 不適合喝肉湯?
1)尿酸偏高人群
嘌呤是溶于水的一種物質 ， 并且普遍在動物身上都有留存 ， 例如豬肉 ， 牛肉等 ， 在煮湯的同時 ， 肉類中的嘌呤也會順勢析入湯中 ， 并且隨著熬煮的時間延長 ， 嘌呤的濃度水平也會更高 。
對于高尿酸人群而言 ， 經常喝這種“嘌呤湯” ， 提高自己體內的嘌呤水平 ， 自然是對控制尿酸所不利的 。
2)高血壓患者
對于高血壓人群而言 ， 醫生說得最多的話 ， 就是控鹽 。
因此 ， 高血壓患者的食譜大多少油少鹽 ， 但是湯品中鹽的含量 ， 因為鹽結晶溶于水的緣故 ， 是要遠高于菜品本身的含鹽量的 ， 高血壓患者經常喝湯 ， 就相當于每日鹽分攝入的程度提高 ， 不利于血壓的控制 。 不僅如此 ， 肉湯因為乳化反應 ， 其中脂肪水平也會比較高 ， 脂肪攝入超標 ， 導致血液變得粘稠 ， 質量下降 ， 同樣會對病情穩定產生不好的影響 。
【蛋白質|煲湯時，究竟是吃肉營養，還是喝湯營養？奶白色的湯更健康嗎？】不僅如此 ， 不同的人群 ， 對于忌食的湯的種類 ， 也有所不同 ， 比如糖尿病患者盡量不喝甜湯 ， 膽囊炎患者不能喝濃湯 ， 肥胖的朋友盡量少喝湯等等 ， 煮湯雖然好喝滋補 ， 但仍然要根據個人的身體情況來進行選擇 ， 切勿盲目補養 ， 往往更容易起到反效果 。