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大熱的天吃什么好呢|涼拌苦瓜這樣做，清脆爽口又下飯，孩子說太爽口了

大熱的天吃什么好呢 ， 我覺得還是吃點清淡的、爽口的、下飯的最合時宜 。 所以我今天做這個大拌菜就是清脆爽口又下飯 。 每到夏季 ， 我們家就經常做 ， 每周都要做一次 ， 孩子特別喜歡吃 。
大熱的天吃什么好呢|涼拌苦瓜這樣做，清脆爽口又下飯，孩子說太爽口了
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天氣熱就得多吃這種涼拌菜 ， 下飯的菜 ， 前段時間做了好多涼拌菜 。 比如涼拌雙耳、涼拌筍片、涼拌藕片、咱今天再做一個拌苦瓜 ， 它和杏仁搭配是最完美的 。 杏仁吃起來是脆脆的 ， 口感又好又有營養 。 這種涼拌菜要做到食材顏色不變 ， 翠綠 ， 口感又好 ， 還入味 。 這里就需要有一些小竅門 ， 但是沒有什么難度 。 這里還有個小妙招 ， 怎樣拌出的涼菜包你清脆涼涼的 ， 后面我會告訴大家 。 只要親們認真仔細閱讀一看一學就會 。 下面我們就開始制作起來 。
大熱的天吃什么好呢|涼拌苦瓜這樣做，清脆爽口又下飯，孩子說太爽口了
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制作材料：
苦瓜1根、杏仁50克、大蒜4瓣、干辣椒1個、胡椒粒3克、黑芝麻3克、香醋3ml、生抽3ml、鹽1克、雞精1克、糖3克、小香菜1根、食用油10ml 。
操作步驟：
1、首先我們需要把苦瓜清洗干凈 ， 用刀切去兩頭 ， 中間一切兩半 ， 刮去苦瓜的瓤 。 在從中間切兩半 ， 因為它太長 ， 鍋小放不下 。 鍋中水燒開 ， 加幾滴食用油 ， 加一點點鹽 。 水開下入苦瓜 ， 這樣焯出的苦瓜顏色不變 ， 更加翠綠 。 把苦瓜焯至變軟 ， 撈出過冷水裝盤備用 。
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2、我是買現成的杏仁 ， 一般的超市都有賣現成的 。 一般袋裝的干杏仁都挺干凈 ， 不用清洗把大蒜切成蒜末 ， 干辣椒切碎放在一個碗里 ， 加一勺白芝麻備用 。
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3、鍋燒熱 ， 放少許油 ， 放入花椒粒 ， 把花椒粒炸出香味 ， 花椒粒一般炸黑黑的 ， 味道就出來了 。 把麻椒粒扔掉 ， 喜歡吃麻椒粒嘛嘛味道的可以留下 。 然后我們再把熱油倒入在碗里炸出食材的香味 ， 就熱加入香醋噴出香醋的味道 。 加入生抽調一下味道 ， 雞精、鹽、放一勺糖提一下口味 。 用勺子攪拌均 ， 我們的料汁就調好啦 。
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4、放涼的苦瓜切成片 ， 放在大碗里 。 我是提前煎好的一個雞蛋片 ， 切成條 ， 也放在大碗里 。 再加入杏仁 ， 倒上調好的料汁 。 （親們這是我研究的小妙招) ， 在準備做飯之前先準備這個涼菜 。 那樣就可以放在冰箱里了！蓋上保鮮膜放在冰箱里 ， 讓食材涼一涼 。 這期間你可以做其它的食物 ， 什么都做好了 。
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5、現在可以開飯了 ， 我們的涼拌苦瓜就做好了 ， 這個時候再拿出來攪拌均勻 ， 這樣吃起來特別的爽口 ， 涼涼的特別舒服 。 親們可以這樣試一試 ， 我經常這樣做 ， 孩子說這大熱的天 ， 這樣吃涼拌菜太爽口了 。
大熱的天吃什么好呢|涼拌苦瓜這樣做，清脆爽口又下飯，孩子說太爽口了
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涼拌苦瓜小貼士：
1、水焯苦瓜的時候放點油和鹽 ， 這樣苦瓜焯出的是翠綠 ， 顏色不變 。
2、把熱油澆在蒜末和辣椒上炸出香味 ， 就熱加入香醋噴出香醋的味道 。
【大熱的天吃什么好呢|涼拌苦瓜這樣做，清脆爽口又下飯，孩子說太爽口了】3、做飯之前先把涼菜做好 ， 放在冰箱里涼一涼再拌 ， 這樣特別爽口 。