|“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？生姜到底要不要去皮？告訴你答案

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“砰”、“啪” ，小安的媽媽正在案板上拍扁了一塊姜，打算切成姜末，旁邊的小安正在洗手臺上洗水果，看到這一幕問道， “誒，媽你咋不去皮呀？”
“吃姜去不去皮都一樣的，前幾天那個削皮刀壞掉了，干脆就不削了。 ”小安媽媽一邊切著姜末一邊回答到。
“媽你竟然沒聽過‘吃姜不去皮，吃錯一生疾’的說法嗎？怎么比我還不講究，中年人怎么不講點養生呢？”小安吐槽。
小安媽媽聽著有些猶豫，于是洗干凈手，掏出了手機搜索了一下，有些人說吃姜一定得削皮，不然容易導致體質寒涼，尤其是脾虛體質的人；有些人認為削不削都沒所謂……
小安媽媽看著看著，最終還是將切好的姜末給倒掉了，然后重新拿出一塊姜，老老實實削起皮來，小安笑了笑轉頭拿著水果走掉了。
在民間，有不少說法稱“吃姜不去皮，吃錯一生疾”、“留姜皮則涼，去姜皮則熱” ，那平時吃生姜到底要不要削皮呢？

?一、吃生姜要去皮嗎？3種情況建議去皮
生姜是常見的調味品，也有些人會制作成姜茶、姜片等，有人指出吃生姜要將皮去掉，也有人認為沒有必要。
在中醫看來生姜性溫，有化痰止咳、解魚蟹毒、解表散寒、溫中止嘔等功效，對于風寒感冒、咳喘、畏寒嘔吐等都有不錯的效果，但生姜屬于辛辣刺激食物，不能多吃。
現代醫學發現，生姜中含有豐富的B族維生素，以及錳、鐵、鋅、鉀等礦物質，還有一些特別的蛋白酶，營養價值很高。
另外，生姜中還含有生姜醇、姜烯酚等揮發性油和多酚類物質，這些成分與生姜特效有關。不過，美國國立衛生研究院認為，只有少數的幾種是可能有效的，大部分的功效是未經證實的。
也就是說，生姜對人體有著不錯的養生效果，吃姜能夠祛濕、增進食欲，還能止瀉等。

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關于生姜，有個說法是：“留姜皮則涼，去姜皮則熱” ，這是因為從中醫角度來說，生姜性溫，能夠止嘔解毒、發汗解表，而生姜皮則味辛、性涼。
那哪些情況最好去皮吃呢？
風寒感冒時：生姜紅糖水有助于緩解風寒感冒癥狀，這種情況下的生姜最好將皮去掉；
脾胃虛寒的人：脾胃本身虛寒的患者，連生姜皮一起食用會加重癥狀，最好去皮；
食用螃蟹、芹菜等寒涼食物：螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，都屬于寒涼的食物，這個時候吃生姜，也最好去皮，以便平衡寒性。
不過在平常做菜的時候，一般最好生姜帶皮一起吃，能保持生姜藥性的平衡，減少上火的幾率；另外，出現水腫、便秘、口臭等癥狀時，也最好帶皮吃，因為姜皮有利水的功效。

?二、“晚吃姜勝似砒霜” ，有科學依據嗎？
自古民間就有“夜不食姜”的說法，這種說法在中醫理論中常見。
這是因為中醫認為，人體到了晚上，陰氣上升，而生姜是屬于發散之物，晚上吃姜容易耗氣，那晚吃姜真的勝似砒霜嗎？
其實不管什么時候吃生姜，攝入的物質都是一樣的，沒有什么區別，晚上吃姜勝似砒霜的說法，純屬無稽之談，不過建議下面這兩類人要少吃姜！