紅燒肉是世界上最好吃的肉菜沒錯了 ， 冬天來了 ， 你的餐桌上多了一盤熱乎乎的紅燒肉嗎？一口紅燒肉拌上一口米飯 ， 哇！這簡直是世界上最美味的食物吧！要是要加一點肉汁 ， 那味道簡直了！

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其實在生活中 ， 有很多吃貨朋友都嘗試過做紅燒肉 ， 不過 ， 有時候燉出來的紅燒肉又柴有硬 ， 這是怎么回事呢？其實在做紅燒肉時 ， 掌握這些小訣竅 ， 紅燒肉便會軟爛入味 ， 吃起來口感好不油膩 ， 還沒有任何腥味 。 下面就一起來看看吧 。
【紅燒肉是世界上最好吃的肉菜沒錯了|做紅燒肉時，掌握這些小訣竅，紅燒肉軟爛入味口感好，不油膩！】第一步 ， 挑選新鮮的五花肉 ， 買回家后浸泡15分鐘 ， 這時候五花肉的大部分血水就出來了 ， 然后再進行仔細清洗 。 清洗干凈后 ， 將五花肉切成均勻塊狀 。
第二步 ， 準備料酒、姜片、蔥等調料 ， 接下來在鍋中燒水 ， 將切好的五花肉冷水下鍋 ， 并加入準備好的調味料 。 這里不少朋友感到疑惑 ， 五花肉應該冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
無論什么肉類 ， 焯水的時候最好選擇冷水下鍋 ， 待水開后將肉撈出來沖洗一遍即可 。 因為若是選擇熱水下鍋 ， 肉里面的血水會凝固在里面 ， 接下來做出來的紅燒肉容易又腥又柴 。

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第三步 ， 在鍋中放入適量的油 ， 待油溫達到七八成熱的時候 ， 將五花肉放進去炒 ， 待炒至兩面金黃 ， 往里放入適量的冰糖 ， 冰糖融化后再倒入生抽、老抽、料酒等調味料炒勻 。

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第四步 ， 往鍋中倒入適量的熱水 ， 先用大火燉煮 ， 水開后轉至中小火 ， 最后收汁出鍋 ， 一份色香味俱全的紅燒肉就完工了 ， 往嘴里夾上一塊 ， 吃起來肉質軟爛入味 ， 味道也太贊了吧 。
來源：小楊聊美食

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