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食源性疾病是食品安全最大敵人( 二 )


【食源性疾病是食品安全最大敵人】“從全國范圍來看，務工人員和流動人員不斷增多，快餐業日益發達，境內外游客絡繹不絕，因此政府有關部門在防范食源性疾病，加強食品安全監管方面壓力很大 。”中國農業大學食品科學與營養工程學院一位不愿意透露姓名的專家在接受中國消費者報采訪人員采訪時表示 。“近年來，媒體對食品添加劑及農殘、獸殘及重金屬等問題的報道屢見不鮮，但對食源性食品安全問題尚重視不足 。”國際食品科學院院士、中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全標準評審委員會和風險評估委員會委員劉秀梅研究員認為，消費者對于相關食品安全知識的陌生與匱乏已逐漸成為食品安全恐慌的主要原因之一，甚至許多食品行業的從業人員也未能深刻理解微生物引起的食源性疾病是頭號食品安全問題 。“在全球范圍內，致病性微生物污染是食品安全問題產生的主要原因之一，食源性疾病依然是全球食品安全的一大挑戰，然而目前全球對此未有全面的認識和足夠的關注 。”專家介紹，每年約有1/6美國人感染食源性疾病 。不久前大腸桿菌暴發也成為許多國家的一大公共衛生難題 。