具體做法和步驟：
第一步：蘆蒿擇去葉子和老的根部然后洗凈 ， 切成8厘米左右的長度 。

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第二步：臘肉用溫水洗凈放入鍋中煮上10分鐘 ， 撈出趁溫熱切片 ， 生姜去皮洗凈切絲 ， 大蒜去皮切片 ， 小米椒切段 。

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第三步：炒鍋燒熱放油 ， 油熱后放入臘肉小火煸炒 ， 隨后再放入姜絲 ， 小米椒 ， 蒜片炒出香味 ， 最后炒制肥肉部分變透明 ， 并且出油 。

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第四步：放入蘆蒿桿大火煸炒 ， 炒制蘆蒿斷生放入適量醬油調味 。

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第五步：翻炒均勻至蘆蒿全熟后關火 ， 盛出即可享用了 。

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小貼士：臘肉和醬油都有咸味 ， 不用額外放鹽 ， 調味可以依據個人喜好增減 。 而生曬臘肉可以水煮翻炒 ， 也可以整塊隔水蒸過再切片 ， 去除部分鹽分 ， 煮的時間視火力、鍋具等調增 ， 一般煮至筷子能輕松插入臘肉 ， 另外臘肉爆出來的油較多時 ， 需要盛出多余的油 。 入冬后 ， 遇到它別手軟 ， 臘肉和它是絕配 ， 止咳通便 ， 再貴也不要省 ， 以上就是蘆蒿炒臘肉的詳細做法 ， 喜歡的朋友趕緊在家試一試吧 。 如果你也有不同的做法 ， 歡迎分享 。
【在我們平時的生活中|這菜25一斤，再貴也要買，冬天常吃少咳嗽，條件允許每周吃一回！】來源：小楊聊美食

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