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導讀：新鮮玉米|玉米大量上市，很多人都想存一點，大廚：總共分3步

導讀：新鮮玉米 ， 直接冷凍是大錯！飯店大廚都這樣做 ， 放1年照樣新鮮！
老板 ， 來一個黏玉米……
這樣的話 ， 你說過沒？夏天 ， 滿大街都是賣玉米的 ， 生的 ， 熟的 ， 老的 ， 嫩的 ， 多的是……
【導讀：新鮮玉米|玉米大量上市，很多人都想存一點，大廚：總共分3步】小時候 ， 我特喜歡吃玉米 ， 特別是那種剛出鍋的 ， 熱乎乎的 ， 我自己一口氣能吃倆 。 現在想吃卻吃不下 ， 最多吃1個 。
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昨天 ， 老媽又給我快遞了一些玉米 ， 這是8月份的第二次了 。 前兩次我都沒怎么吃 ， 一些給了工作室的同事 ， 一些給了鄰居 。 這些誰也不給了 ， 留著自己吃！
其實 ， 很多人不喜歡吃玉米 ， 我家那位就是例子 。 不管玉米多香 ， 多好吃 ， 人家就是不吃 ， 看也不看一眼 ， 嫌棄玉米粒子拉嗓子 ， 有嗎？
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玉米的營養價值 ， 不必多說 ， 詳細大家都知道 。 尤其是玉米中的維生素含量 ， 是小麥 ， 稻子的幾倍甚至十幾倍 。 這種營養豐富的高顏值食物 ， 你豈能錯過 。
正值玉米大量上市 ， 很多人都想存一點 ， 留著以后慢慢吃 。 那么問題來了 ， 怎樣做才不會老呢？怎樣做才能不變質呢？今天咱們就來聊聊這個問題 。 飯店大廚都這樣做 ， 放1年照樣新鮮！
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大廚：總共分為3步：
1：買回的玉米 ， 將最外層的老葉剝掉 ， 只留貼近玉米粒的1-2層 。 然后用清水反復清洗幾遍 ， 控干水分 。
煮玉米時 ， 葉子不要全部取出 ， 那樣煮出來的玉米不香 。
2：鍋中加適量水燒沸 ， 放入鹽 ， 小蘇打進去 ， 化開后放入玉米 ， 小火煮8-10分鐘 。 關火再燜3-5分鐘 。
加了鹽和小蘇后 ， 煮好的玉米更加的軟糯 ， 也能延長保質期 。
3：撈出煮好的玉米 ， 放在通風處晾干水分 。 然后用保鮮膜一個個的包起來 ， 要包的緊一些 ， 再裝進保鮮袋密封 。 然后放入冰箱冷凍就可以了 。 下次吃的時候 ， 再煮5-6分鐘就可以了 。
這樣做既不會有水分流失 ， 而且也不會串味 ， 最主要的是不會變質發酸 。
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為什么要這樣做呢？
新鮮的玉米 ， 千萬不要直接冷凍 ， 這是大錯特錯的！因為玉米中含有大量的水分和淀粉 ， 以及各種營養物質 。 如果冷凍時間一長 ， 會造成大量的水分流失 ， 如果再煮的話就會容易變老 。 所以 ， 保存玉米時 ， 一定要多加這1步 ， 這樣才玉米不會變質 ， 不會變老 。
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正值玉米大量上市 ， 新鮮的玉米除了煮著吃 ， 最能體現其鮮美的口味 ， 還可以打成玉米汁 ， 也是非常不錯的 。 不但能喝到鮮美的味道 ， 還保留了豐富的營養 。 下面是詳細做法……
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所需食材：新鮮玉米 ， 牛奶 ， 白糖 ， 剩米飯 ， 純凈水 。
做法 ， 1：將玉米粒子取下 ， 洗凈控干水分 ， 倒入破壁機中 。
2：加入適量的純凈水 ， 按下豆漿鍵 。 當工作到一半時間的時候暫停 。
3：下入剩米飯 ， 再繼續熬煮 。 剩下30秒時 ， 再次暫停 。
4：放入牛奶 ， 白糖 ， 繼續工作到結束 。
這時煮好的玉米汁會比較黏稠 ， 可以這樣直接喝 ， 也可以用漏勺過濾一下 ， 就可以了！