煎餅果子實體店配方醬料核心飄香汁：清水300克 鶴鑫源大白油10克 饞凰雞肉鮮香膏10克...|大廚教你做煎餅果子秘制配方，操作簡單配方詳細，先收藏再說
煎餅果子實體店配方
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醬料核心飄香汁：
清水300克鶴鑫源大白油10克饞凰雞肉鮮香膏10克
用之前一定要充分搖晃
甜面醬制作：
清水500克核心飄香汁50克海天蠔油300克蔥伴侶甜面醬180克
孜然粉10克鶴鑫源油脂香精5克紅梅味精10克百夢多咖喱塊10克
熟芝麻10克王守義十三香3克太太樂雞精10克白糖20克
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【煎餅果子實體店配方醬料核心飄香汁：清水300克 鶴鑫源大白油10克 饞凰雞肉鮮香膏10克...|大廚教你做煎餅果子秘制配方，操作簡單配方詳細，先收藏再說】辣醬的制作：
食用油150克子彈頭辣椒碎100克紅梅味精10克太太樂雞精10克
鶴鑫源油脂香精5克利民蒜蓉辣醬50克清水750克左右核心飄香汁50克
海天蠔油300克辣妹子辣椒醬30克白糖30-50克
薄脆的制作：
中筋面粉1000克水470-480克糖2克鹽10克小蘇打3克
210-220度油溫炸脆即可
面漿以及食材介紹：↓
脆煎餅配方：
高筋面粉2000克玉米粉300克生黃豆粉300克綠豆粉200克水2500克
鹽20克糖20克味精20克食用堿面10克蓬灰10克
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軟煎餅配方：
中筋面粉1600克澄粉390克水1250克鹽10克糖10克味精10克
食用堿面1克
來源：塵游樂趣
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