記得小的時候最盼望的事情就是過年 ， 媽媽買回來豬肉來做豬油渣了 ， 提煉出來的豬油可以炒菜或者是拌餡來吃 ， 豬油渣就撒上一點鹽 ， 然后直接被我姐倆端上桌吃了 ， 最近因為做點心也是剩下了不少的豬油渣 ， 讓我想起來了媽媽做的豬油渣餡的包子 ， 小時候就愛吃這一口 ， 現在仍然沒變 。

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秋天的時候媽媽會曬很多蘿卜干做咸菜 ， 也會留一些冬天做包子吃 。 豬油渣和蘿卜干一起做成餡 ， 包出來的包子也是好吃的不得了 。 它是被“誤解”最多的菜 ， 切碎包成餃子 ， 越吃越香 ， 好多人不懂吃 。

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近年來 ， 豬油因為膽固醇偏高而被人們在食用油的名單中擯棄 ， 熬豬油剩下的油渣更是沒人吃了 ， 其實豬油與油渣都對身體有補益作用 ， 只是不要過量吃就好 ， 下面就來把這個蘿卜干豬油渣包子的做法分享給大家 ， 好吃極了 。

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【菜名】：蘿卜干油渣餡包子
【食材清單】：中筋面粉 ， 發酵粉 ， 溫水 ， 老豆腐 ， 白糖 ， 大蔥 ， 鹽 ， 蘿卜干 ， 豬油渣 ， 十三香 ， 雞精 ， 蠔油 ， 生抽 ， 食用油 。
【烹飪步驟】：
1、準備好溫水 ， 在溫水里面加入發酵粉還有白糖 ， 用勺子混合均勻 。
2、然后再分次往面粉里面加 ， 少量多次地加 ， 再用筷子攪拌成絮狀 。 上手給揉成個光滑的面團 ， 放在小盆里面 ， 蓋上保鮮膜讓面團發酵至原來的2倍大 。

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3、蘿卜干要提前用水給泡軟 ， 切成小丁 ， 大約跟下面這樣就行 。 老豆腐上鍋蒸個10分鐘左右 ， 晾涼了以后再把老豆腐也一樣 ， 切成跟蘿卜丁大小的小塊就行 。

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4、把切好了的蘿卜干跟老豆腐一起給放進盆里面 ， 然后再把豬油渣給下進去 ， 混合均勻 。

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5、大蔥提前切成蔥花 ， 放進餡料上面 ， 然后再把十三香也下進去 。 在炒鍋里面加入適量的食用油燒熱 ， 澆在十三香上面 ， 把十三香的香味給激發出來 。 再放適量的鹽 ， 雞精 ， 蠔油攪拌均勻 ， 這樣餡料就已經攪拌好了 。

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6、大約過了一個小時 ， 面團已經發酵好了 。 把發酵好了的面團取出來 ， 按揉排氣 。

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7、再把面團都分成小劑子 ， 把小劑子給壓扁 ， 用搟面杖搟成中間厚 ， 邊緣薄的包子皮 ， 根據自己的手法來包成包子 。

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8、蒸鍋里面加入適量的清水 ， 在蒸鍋上面鋪上一層油紙 ， 把已經包好了的包子放進去 ， 蓋上鍋蓋開始第二次發酵 ， 大約發酵個15分鐘左右 。

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