正規公司的果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品 ?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物，可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源，有通便的作用 。
魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、云南 、貴州、陜西 、等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖 ，是一種高分子化合物 ，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質 、低脂肪、高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用；同時，魔芋粉還含有可溶性膳食纖維 ，這種纖維對抑制餐后血糖 升高很有效，因而魔芋粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以，適用糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況；也正因為如此，魔芋粉可作為減肥食品的原料；對預防“現代文明病”有積極意義，所以果凍是一種低熱量、高纖維的健康食品 。
果凍行業正規的公司一般不使用明膠 。
?。?br /> 在GB2760《食品添加劑使用標準》中，食用明膠可以用于多種食品中（詳見《食品添加劑使用標準》） 。
【小常識：明膠簡介】　正規的明膠是以牛/豬皮、骨為原料生產的，生產過程有嚴格的控制，食用明膠、藥用明膠的生產均規定不得以皮革水解物（皮鞋）為原料進行生產 。
衛生部在2009年2月4日已明確皮革水解物已納入《食品中可能違法添加的非食用物質（第二批）》名單中；2009年5月27日將工業明膠納入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第三批）》名單中禁止使用 。
相關資料：
食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）
食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第六批）的公告

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