1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

專家訪談：食品上的營養標簽怎么看

各位新浪網友，大家下午好！
主持人王瑩：親愛的新浪網的網友朋友大家好，歡迎大家收看健康頻道的養生壇節目，我是主持人王瑩 。今天特別請到一位專家跟我們一起了解和解讀食品的營養標簽，為大家介紹一下她，她來自中國疾病預防中心營養與食品安全所研究員何梅博士，歡迎您何博士 。
何梅：您好 。各位網友大家好，我來自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的何梅，很高興跟大家一起來分享營養標簽的議題 。
主持人王瑩：何博士，先跟您探討一下營養標簽最早20世紀40年代出現在英國，近幾年在我們國家開始廣為認識？
何梅：營養標簽在國際上確實是已經很早就開始運作了，在我們國家從1999年開始，衛生部就委托我們所對營養標簽相關的背景開始進行調查和研究 。直到2007年年底的時候才出臺了食品營養標簽管理規范 。在《食品安全法》出臺以后，在大的國家食品安全背景下，將營養標簽納入大食品安全的管理范圍，在2011年10月份的時候就出臺了《食品營養標簽管理通則》，這個是一個國家的強制性的標準 。
主持人王瑩：何博士，食品的營養標簽對于一個食品的安全來說有著怎樣的意義呢？
何梅：過去我們說食品安全主要是指微生物方面，不要使微生物指標，比如大腸桿菌不要超標，后來發展到食品的品質、質量安全，要達到食品的質量的要求，所以過去有保存期、保質期等等要求 。后來國家覺得除了我們常規說的食品安全以外，當然包括添加劑的安全，還有食品中的重金屬不要超標，這都屬于大家很熟知的食品安全方面的內容 。
后來隨著國家對人群健康的了解，認為食品還要有健康的意義，所以把營養標簽也納入到食品安全管理范圍之內 。從長遠來看，從一個國家的人民體質來看，營養也是屬于食品安全的一個范圍了，國家也把這方面確實納入到管理范圍了 。
主持人王瑩：什么是營養標簽，我們在看食品營養標簽的時候，應該關注什么樣的內容呢？
何梅：食品的營養標簽是指在食品標簽上，向消費者提供食品營養特性的描述 。簡單地來說，就是說在標簽上，要告訴你這個食品有什么方面的營養特點，比如說我說我的食品含有很好的營養成分，蛋白質含量是多少，能量是多少，這些都要在標簽上去標注 。這個就屬于食品營養標簽的內容了 。
主持人王瑩：像常規的，我們拿到普通的食品，這個營養標簽上一般會標注什么樣的內容？
何梅：根據2011出臺的《通則》的具體要求，它是必須標明的有能量加上四個營養成分，也是消費者所熟知的能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，這四個標志物要強制標識的 。這是市場上買的酸奶，這個酸奶要求如果要符合營養標簽的通則，符合營養要求，必須含有特定的營養成分，營養成分含量是多少，在標簽上有標明，標簽上對1+4能量，加上4種營養成分，就有它的具體含量的明確標識，在這個表里 。這是食品營養標簽的內容 。
主持人王瑩：像普通的百姓看到營養標簽，通過營養標簽獲悉什么樣的信息，對他們購買這個食品更有幫助呢？
何梅：普通的消費者來說，我們看營養標簽，有很多消費者，比如說我們是一個年輕人，我們可能有很多女性想保持身材，控制體重 。她可能更關注是成分表里能量的含量值 。
主持人王瑩：看脂肪含量 。
何梅：對，能量和脂肪含量 。如果說對于一個糖尿病患者，他要控制糖，可能更關注的是里面的碳水化合物的含量值 。對于高血壓患者，醫生也往往會建議他吃低鹽的食品，我們就看鈉的含量 。營養成分表除了有具體的含量以外，還有營養素參考攝入量的百分比 。通過營養標簽，我建議你吃多少，每天有具體的數值，這個具體數值并不在成分表里顯示出來，但是以百分比的含量說通過這個食品攝入了這個食品以后，我吃進去能量的百分之多少，以酸奶為主，100克酸奶，吃100克酸奶吃進5%的能量值，還有95%通過正常食品攝入，如果通過脂肪的話，也是達到5% 。一天攝入的量，通過食品攝入多少，還剩下下來需要攝入，還有多少空間，通過其他食品去補充 。