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說普洱茶致癌純屬危言聳聽

3月9日 ， 一位名為“人體工程學教授李建軍”的實名認證網友在微博發帖稱：“喝普洱茶是得癌癥最快的方法 ， 因為放得太久 ， 里面含有的大量黃曲霉毒素是致癌物 。”幾天內這條微博在網上被轉發了幾萬次 。采訪人員了解到 ， 大連是普洱茶消費的重點地區 ， 每年大連市面上普洱茶的流通價值在5億元人民幣左右 。這個“致癌”的消息無疑讓很多愛喝茶的人很恐慌 。那么 ， 這種說法是否屬實呢？
世界衛生組織癌癥研究機構資料顯示：黃曲霉毒素被劃定為1類致癌物 ， 是一種毒性極強的劇毒物質 。其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用 ， 嚴重時可導致肝癌甚至死亡 。
最近 ， 自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博發帖稱：“喝普洱茶是得癌癥最快的方法 。”此帖一出旋即在網絡上迅速發酵 ， 讓很多“愛普洱茶一族”困惑不已 。那么 ， 李建軍認為“普洱茶致癌”的理由是什么呢？
普洱茶是云南特有的地方名茶 ， 有兩個系列：一種稱為生普 ， 就是將新采摘的茶葉經過晾曬 ， 壓制成茶餅等不同形狀 ， 然后儲藏存放 ， 讓其自然發酵幾年甚至更長時間；另一種稱為熟普 ， 與生茶的區別在于發酵方式 ， 即茶葉晾曬之后要經過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發酵方式 ， 使其具有普洱茶特有的香味 。
研究表明 ， 使普洱茶發酵的是多種微生物 ， 其中最主要的是真菌 。而且普洱茶成品后仍持續進行著自然陳化過程 ， 因此具有越陳越香的獨特品質 ， 被不少人當成可以喝的古董收藏 ， 年份越高價格越貴 ， 而不像其他茶葉都是喝“鮮茶” 。李建軍對此提出：正因為普洱茶儲存久的原因 ， 里面不可避免會出現黃曲霉毒素 ， 而這種毒素是致癌的 。
那么 ， 普洱茶里真的含有這種致癌物嗎？長期飲用是否會對人體健康產生影響呢？
【說普洱茶致癌純屬危言聳聽】“茶葉里有沒有黃曲霉毒素要看保存條件 ， 保存得好是不會有的 。”大連市茶博會組委會秘書長杜敬國介紹說 ， 普洱茶的發酵工藝其實是微生物在起作用 ， 普洱茶制作過程中微生物類群復雜、種別繁多 ， 主要微生物有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉等 。這些微生物數目極少 ， 而且研究發現沒有致病細菌 。發酵環境一般要求溫度在28～30℃之間 ， 濕度在70%～75%之間 ， 且要通風 。同時 ， 普洱茶的儲藏條件更是非常講究 ， 比如要求倉庫通風透氣、干爽 ， “當然 ， 如果普洱茶受潮、保存不當 ， 的確是會出現長毛、變質的情況 。這種情況下無論年限長短都不能再飲用了 。”
中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋認為 ， 普洱茶在特定條件下的確有可能產生少量的黃曲霉毒素 。那么這種情況有可能導致飲用者患癌嗎？
知名營養師顧中一指出 ， 一般沖泡普洱茶就放十幾克 ， 而且還不是把這些茶葉全都吃下去 ， 泡開了之后很多茶渣還是會被扔掉的 ， 最終攝入的量很低 ， 所以說普洱茶雖然有可能含有黃曲霉毒素 ， 但致癌的風險可以完全不必考慮 。
采訪人員從大連市茶博會組委會了解到 ， 本市是普洱茶消費的重點地區 。據杜敬國介紹 ， 每年有約價值5億元人民幣的普洱茶在大連市場上流通 。在本市的3000余個茶葉專賣店中 ， 專賣普洱茶的店鋪占90%以上 。另外 ， 大連還有很多人在收藏普洱茶 。