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女性的10種養生最佳食物 你了解多少( 三 )


tips：野生菌類有數百種 ， 但可食用者甚少 ， 除了自然原因 ， 生長環境的污染也會造成食用者中毒 。及時辨別有毒野生菌勢在必行 ， 一般對顏色鮮艷、多紅斑、氣味多辛辣惡臭及苦味的野生菌就要慎之又慎 ， 敬而遠之了 ， 可食用菌類有香味無異味 ， 食用菌類不要喝酒 ， 易發生化學反應 ， 感到不適要立刻就醫切勿貽誤病情 。
中國式養生智慧：
古書中就經常讀到的“山珍” ， 指的就是營養價值超高的菌類 。菌類營養豐富 ， 可增強人體免疫力 。中國人習慣把菌類做菜或湯 ， 一些常見的菌類還可以隨意與肉類搭配 ， 燉雞 。對于現在的流感 ， 菌類是適合中國人體質的預防佳品 。
7.姜|調味品
上榜理由：
姜是種重要的調味品 ， 也可作為蔬菜單獨食用 ， 而且還是一味重要的中藥材 。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中 ， 使之鮮美可口 。生姜中的姜辣素進入體后有特別強的對付氧自由基的本領 ， 一定程度上有抗衰老的功效 。姜還具有促進血行、驅散寒邪的作用 ， 著涼、感冒時不妨熬些姜湯 ， 能起到很好的預防、治療作用 。
tips：姜有嫩姜和老姜之分 ， 嫩姜多在八月份挖掘 ， 一般含水多 ， 纖維少 ， 辛辣味淡薄 ， 可單獨制作食品食用 。老姜多在十一月份挖掘 ， 水分少 ， 辛辣味濃 ， 主要用做調味 。爛姜、凍姜不要吃 。此外 ， 吃姜一次不宜過多 ， 以免吸收大量姜辣素 ， 生口干等“上火”癥狀 。
中國式養生智慧：
生姜具有解毒殺菌的作用 ， 中國有著綿長的海岸線 ， 生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮 ， 就我們像平時在餐桌上 ， 吃松花蛋或魚蟹時 ， 通常會放上一些姜末、姜汁 。根據中醫理論 ， 姜性質溫熱 ， 有解表功效 。
8.醋|調味品
上榜理由：
醋 ， 不僅僅是食用調味品 ， 還有開胃、增食、消毒的營養保健功效 。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物質自由基的形成 ， 起到抗衰老的效果 。在燉煮肉、骨、皮類的食物時 ， 最好多加一點醋 ， 能促進其中大量蛋白質充分分解 ， 讓優質蛋白質被人體吸收得更充分 。
醋的ph值為1.5～2.0 ， 很接近于人胃酸的ph值1.3～1.8 ， 有調節腸胃的功能 。
9.黃豆|豆類
上榜理由：
黃豆主要成分是蛋白質 ， 尤其是素食主義的蛋白質來源 。它們包含了人體所必需的氨基酸 ， 對肌肉的修復和再生 ， 皮膚、頭發、指甲的生長都有作用 ， 黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質 。黃豆的營養價值很高 ， 但直接食用會影響蛋白質的吸收 ， 造成腸胃脹氣等現象 。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右 ， 而加工成豆漿后吸收率可增長很多 。所以 ， 黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用 ?？梢栽绯坑枚節{機自己制作豆漿 ， 晚上用豆渣蒸窩頭 ， 這樣能夠粗細糧互補 。
tips：不要用豆漿代替牛奶 ， 豆漿與牛奶蛋白質質量相等 ， 鐵質是牛奶的5倍 ， 而脂肪不及牛奶的30% ， 鈣質只有牛奶的20% ， 磷質為牛奶的25% 。所以豆漿要喝 ， 牛奶也要喝 。