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美味|蔬菜中的“補鈣冠軍”，這樣吃，抗病強體養生又美味

蘿卜大家都吃過，那蘿卜纓呢？
很多朋友都不知道，蘿卜纓也能吃，做好了不僅味道不錯，營養也是毫不遜色?，F代營養學研究表明，蘿卜葉的營養價值在很多方面平均都略高于蘿卜，比如維生素C的含量是蘿卜的2倍以上，而鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素的含量，更是蘿卜的3～10倍。
蔬菜中的“補鈣高手”，比蘿卜更有營養
蘿卜纓是蘿卜的葉子，也叫萊菔葉、萊菔菜等。研究表明，它的營養價值很高，在很多方面都超過蘿卜，養生功效多多。
補鈣健骨
一般鈣含量在100mg/100g以上的食物就可被稱為高鈣食物。而蘿卜纓的鈣含量遠超過這個標準，特別是胡蘿卜纓，其鈣含量能達到350mg/100g，差不多是牛奶的3倍，所以有“天然鈣片”的美譽。
而且蘿卜纓中還富含補鈣的“好搭檔”——維生素K。中老年人、絕經后女性等日常多吃點它，有助于降低骨質疏松風險，強健骨骼。
抗病強體
蘿卜纓的維生素C含量是蘿卜的2倍。維生素C不僅具有抗氧化、延衰老等作用，還能加快體內鋁元素的代謝，在預防老年癡呆方面也有幫助。
護眼潤膚
蘿卜纓中的β-胡蘿卜素含量同樣很高，在深綠色蔬菜中排名屬于前列。β-胡蘿卜素在體內能轉化成對視覺、皮膚粘膜等非常有益的營養素——維生素A，常吃可起到防治夜盲癥、預防呼吸系統感染、維持皮膚柔軟細嫩等作用。
隨手一做，就是養生美味
【 美味|蔬菜中的“補鈣冠軍”，這樣吃，抗病強體養生又美味】雖然知道了蘿卜纓的“好”，很多朋友仍舊無奈：這菜不會做??！
其實蘿卜纓烹飪起來一點都不難，加鹽腌一腌就能當醬菜，加香油、蒜末拌一拌就是道涼拌菜，清炒、煮湯等都是非常不錯的選擇。
不過，蘿卜纓中的草酸含量比較高，大家無論采取何種烹飪方式，吃之前都不要忘了關鍵的一步——焯水！
爆漿牛肉卷
保護視力
蘿卜纓保護視力，還可以增香去膻，是牛肉的好“搭檔”。
千張卷
抗老
這道菜包含了肉類、蛋類、大豆類及多種深色蔬菜，營養豐富且全面，常吃在延緩衰老、增強體質、預防老年癡呆等方面能起到一定好處。
大家以后買蘿卜可以挑帶纓的買，這樣不僅餐桌更加豐富，還能收獲更多的養生好處。
這兩樣“邊角料”也能上餐桌
實際上除了蘿卜纓，很多被當做“邊角料”扔掉的蔬菜部位，如絲瓜藤、藕節，都具有不錯的營養和藥用價值，大家也別錯過了！
1
絲瓜藤
絲瓜藤是一種中藥，比較嫩的藤尖適合食用，它含有瓜氨酸、核黃素、維生素C，有助于促進皮膚細胞的新陳代謝。
另外絲瓜藤還含有和人參類似的皂甙類物質，能舒筋活血、止咳化痰，緩解腰膝酸痛和肢體麻木，也具有一定強心的作用。
2
藕節
藕節就是藕段的連接處，可入藥，它有清熱、生津、涼血、止血的功效，《本草綱目》認為它能消瘀血、解熱毒。而且藕節性平不上火，對肝、肺、胃都有滋養的功效，適合煎煮后作為代茶飲飲用。
來源:CCTV回家吃飯