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要了它們之間的區別|玉米淀粉、洋芋淀粉、紅薯淀粉，三種淀粉差別大，你了解嗎？

要了它們之間的區別 ， 首先我們要知道什么是淀粉 ， 一般喜歡煮菜的朋友們都知道淀粉和面粉的區別 ， 但是不經常下廚的人們就根本不知道 ， 淀粉和面粉的差別有多太 。 今天 ， 在這在這就簡單介紹一下這其中原由 。
先來說淀粉 ， 淀粉其實又分為好幾種 ， 因為許多含有淀粉的食材 ， 都可以拿來加工淀粉 ， 比如土豆、紅薯還有洋芋（魔芋）等 ， 最常見的淀粉也就這三種了 。
要了它們之間的區別|玉米淀粉、洋芋淀粉、紅薯淀粉，三種淀粉差別大，你了解嗎？
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相信大家都知道 ， 淀粉是我們平時做菜時常用的一種調料品 ， 一般會用來給食材上漿、勾芡或者掛糊 ， 但是人們在購買時 ， 很多人都搞不懂 ， 淀粉的種類這么多 ， 常見的就有玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、洋芋淀粉等 ， 表面看都叫淀粉 ， 其實區別大著 。
一、淀粉的真正作用
淀粉一般拿來勾芡、上漿、調濃稠度等等 ， 勾芡過后的湯汁可以掛住食物 ， 讓食物更入味 。 冬天天氣寒冷 ， 煮湯加點淀粉 ， 增加濃稠度 ， 糊糊的湯汁喝起來更有滿足感 。
但是我們用淀粉的時候 ， 通常不會在意是哪種淀粉 ， 玉米、土豆還是紅薯 ， 好像都差不多 。
但其實三種淀粉差別大 ， 別用錯了 ， 用對了 ， 做出來會更好吃 。
要了它們之間的區別|玉米淀粉、洋芋淀粉、紅薯淀粉，三種淀粉差別大，你了解嗎？
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首先是玉米淀粉 ， 玉米本身營養價值高 ， 被稱為黃金作物 ， 它的淀粉含量高 ， 所以可以拿來提取淀粉 。
北方人說的粉面其實就是玉米淀粉 ， 它的吸水性強 ， 通常拿來上漿 ， 用于肉類腌制 ， 可以保持肉的鮮嫩 。
除了淀粉成分 ， 玉米淀粉還含有適量蛋白質和脂肪 。
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然后是洋芋淀粉 ， 洋芋的淀粉含量也是非常高的 ， 粘性大 ， 吸水能力也特別強 ， 最適合拿來勾芡了 。
而且沒什么特殊的味道 ， 可以保證菜肴的原汁原味 。
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最后是紅薯淀粉 ， 農村里很常見 ， 經常會見到農村里的人們制作紅薯淀粉 。 所以也知道紅薯淀粉的加工方法 ， 先磨成漿糊 ， 然后再經過過濾、沉淀、曬干等步驟 ， 就做出紅薯淀粉了 。
【要了它們之間的區別|玉米淀粉、洋芋淀粉、紅薯淀粉，三種淀粉差別大，你了解嗎？】紅薯的淀粉含量一樣很高 ， 而且紅薯淀粉價格要比玉米淀粉和土豆淀粉貴 ， 它還可以進一步加工成粉條等食品 。 在油炸食品時 ， 用紅薯淀粉可以讓油炸后的皮更加酥脆 ， 味道更香 。
要了它們之間的區別|玉米淀粉、洋芋淀粉、紅薯淀粉，三種淀粉差別大，你了解嗎？
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知道這三種淀粉的區別 ， 以后就別用錯了 。
來源：農家光頭叔