揭秘：可樂中“致癌物”4-甲基咪唑( 二 )

1974年聯合國糧農組織及世界衛生組織（FAO/WHO）食品添加劑委員會規定，非氨法生產的焦糖色可根據需要用量不受限制。氨法生產的焦糖色中的4-甲基咪唑含量不得超過200mg/kg，亞硫酸銨法生產的焦糖色中的4-甲基咪唑含量不得超過250mg/kg；亞硫酸鹽法和普通法無需檢測。
美國食品用化學品法典（FCC V-2004）中，焦糖色中4-甲基咪唑指標為不超過0.025% 。
我國GB 8817-2001食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）中，4-甲基咪唑指標為不超過0.02%，普通法生產則無需檢測。
美國公共利益科學中心已向美國食品藥品管理局施加壓力，要求其禁止使用焦糖色素。食品和藥物管理局發言人道格拉斯-卡拉斯（Douglas Kara）則發表電子郵件聲明稱，該局沒有理由相信這種物質能帶來任何直接的風險，并表示該局正在對公共利益科學中心的呈請書進行審查。FDA發言人表示：“要達到研究中會讓老鼠致癌的劑量，消費者必須每天喝掉超過1000罐汽水。”說明碳酸飲料中4-甲基咪唑的含量是微乎其微的。因此，公眾無需恐慌可樂中4-甲基咪唑的致癌性。
[1] 高斌關于氨法生產焦糖色4-甲基咪唑的產生及重量分析法中國調味品 1985,06
【揭秘：可樂中“致癌物”4-甲基咪唑】[2] Abstract for TOX-67: 2-Methylimidazole and 4-Methylimidazole (CASRN 693-98-1 and 822-36-6)Share>[3] Chemical Listed Effective January 7, 2011 as Known to the State of California to Cause Cancer: 4-methylimidazole