1、西紅柿去皮切丁，香菇洗凈切片備用 。熱鍋涼油，放入蔥，姜爆香，再放入香菇翻炒，盛出備用 。
2、起鍋燒油，放入西紅柿丁翻炒，炒出湯汁，加入少量鹽、糖、番茄醬，再放入香菇小火慢燉 。
【茄汁面的做法】3、涼水起鍋煮面條，煮好后盛入碗中即可 。

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