·拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白 。蛋白質攝入不足時，人體會免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良……
·各種脂溶性維生素缺乏，容易感覺遲鈍、皮炎 。
·過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質營養素的排出，造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失 。
·蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖 。且加工過程越長，蔬菜里的營養成分流失越多，吃蔬菜最好涼拌 。為了減肥要用水煮的方式，不可加很多油爆炒 。 

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