【食品安全風險評估：丙烯酰胺】
食物安全中心（中心）與消費者委員會（消委會）合作進行研究 ， 分析多種早前發現丙烯酰胺含量偏高及∕或較受市民歡迎的食物的丙烯酰胺含量 ， 并估計本港市民從膳食中攝取丙烯酰胺的情況 。
2. 這項研究從本港市面購買共90個食物樣本 ， 包括35款香脆零食、10款炸薯及焗薯小食、39款餅干及餅類零食 ， 以及6款早餐谷類食品 。所有樣本交由中心的食物研究化驗所進行化驗分析 ， 以檢測丙烯酰胺含量 。
3. 研究的主要結果載于表1 。
表1：主要結果摘要

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